《調酒基本技能》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是吳雪艷。本書主要內容包括：酒水知識、調酒用具與原料、開瓶與調酒技法、雞尾酒的命名、調製以及花式調酒等。通過本書的學習，培訓學員能夠從事調酒崗位的基本工作。
基本介紹
- 中文名：調酒基本技能
- 作者：吳雪艷
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2009年8月1日
- 頁數：162 頁
- 定價：10.00 元
- 開本：大32開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787504579270
- 字 數：129000
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
本書在編寫過程按照行動導向的職業培訓理念，圍繞調酒師的工作內容來構建教材結構，首先介紹了有關就酒水的基本知識以及調酒的用具與原料，根據工作任務需要補充相應的理論知識，使學員形成對具體調酒工作的完整認識。然後針對開瓶與調酒的技法以及花式調酒進行了講解，最後詳細介紹了杯飾的製作。本書包括了大量的雞尾酒製作實例，不僅適合各類培訓機構開展短期培訓使用，也可供調酒從業人員進行自學與參考。
本書由吳雪艷主編，李華慶參編，梁東曉主審。
編輯推薦
《調酒基本技能》：人力資源和社會保障部職業能力建設司推薦
全國職業培訓推薦教材，人力資源和社會保障部教材辦公室評審通過，適合於職業技能短期培訓使用
推薦使用對象：農村進城務工人員，就業與再就業人員，在職人員
社區服務類
美容與保健類
餐飲酒店類
製造與修理類
服裝製作類
建築與裝飾類
商業服務類
文秘計算機類
專項職業能力考核反培訓類
目錄
第一單元 酒水基本常識
模組一 酒的概念及分類
模組二 中國酒
模組三 外國酒
模組四 非酒精飲料
模組五 雞尾酒的定義
第二單元 調酒用具與原料
模組一 調酒用具
模組二 調製雞尾酒的原料
模組三 輔料
第三單元 開瓶技法和調酒技法9
模組一 開瓶技法9
模組二 調酒技法
模組三 調製原理與注意事項
第四單元 雞尾酒的命名與分類9
模組一 雞尾酒的命名9
模組二 雞尾酒的分類
第五單元 雞尾酒的調製
模組一 常見含酒精雞尾酒
模組二 常見無酒雞尾飲品9
第六單元 花式調酒
模組一 花式調酒的常用動作與技法
模組二 常見含酒精花式雞尾酒
模組三 無酒精花式雞尾飲品
第七單元 杯飾
模組一 杯飾的作用
模組二 水果裝飾的製作
