《飯店服務技能綜合實訓：酒吧服務》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是項目組。
基本介紹
- 中文名：飯店服務技能綜合實訓:酒吧服務
- 作者：項目組
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2010年7月1日
- 頁數：219 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787040293791
- 外文名：Comprehensive Practice on Hospitality Skills Bar Service
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒吧服務》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，是“飯店服務技能綜合實訓”系列教材之一。 本書針對酒吧服務人員的崗位工作需要，從提高學生的實踐技能出發，借鑑加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本書共分3大模組、18個專題。“酒水服務技能”模組介紹酒吧常用酒水的基本常識，訓練基本的酒水服務技能；“酒品製作技術”模組著重訓練雞尾酒製作、咖啡製作、花式果汁製作、泡沫紅茶製作和水果雕切技術；“酒吧服務規範”模組介紹基本的酒吧服務、酒吧管理和酒吧銷售知識，訓練學生酒吧服務的綜合技能。本書最後附有“常見雞尾酒配方”、“酒吧日常英語”等內容，供教師教學和學生學習時參考使用。 《酒吧服務》形式新穎、內容精練、針對性強，並配有製作精美的多媒體視頻光碟，供學生訓前觀摩、訓後複習。本書同時可獲得“飯店服務技能綜合實訓教學資源網”的配套支持，讀者可用書後賬號和密碼登錄網站獲得相關資源。遼東學院龍凡、孫洪波任主編。
《酒吧服務》基於簡潔與實用的原則，以操作技能實訓為中心，在系列教材總體框架與原則要求下，構建了由“酒水服務技能、酒品製作技術、酒吧服務規範3大模組共18個專題”組成的內容體系，既可作為酒吧服務的實訓教材，也可作為大學生文化素質教育、調酒師職業認證培訓教材以及社會大眾了解酒吧和酒水的知識性讀物。
圖書目錄
第一模組 灑水服務技能
第一專題 酒水服務
第二專題 無酒精飲料服務
第三專題 威士忌、金酒、伏特加服務
第四專題 白蘭地服務
第五專題 朗姆酒、特基拉服務
第六專題 開胃酒服務
第七專題 甜食酒服務
第八專題 利口酒服務
第九專題 葡萄酒服務
第十專題 啤酒服務
第二模組 酒水製作技術
第十一專題 雞尾酒製作
第十二專題 咖啡製作
第十三專題 花式果汁製作
第十四專題 泡沫紅茶製作
第十五專題 水果雕切
第三模組 酒吧服務規範
第十六 專題酒吧服務
第十七 專題酒吧管理
第十八 專題酒吧銷售
附錄一 常見雞尾酒配方
附錄二 酒吧日常英語
