《酒店服務技能與實訓(第2版)》是2023年9月1日清華大學出版社出版的圖書，作者：王春艷、鄭轉玲、呂亞非、高歌。
基本介紹
- 中文名：酒店服務技能與實訓（第2版）
- 作者：王春艷、鄭轉玲、呂亞非、高歌
- 出版時間：2023年9月1日
- 出版社：清華大學出版社
- ISBN：9787302645832
- 定價：49 元
出版信息,內容簡介,圖書目錄,
出版信息
作者：王春艷、鄭轉玲、呂亞非、高歌
定價：49元
印次：2-1
ISBN：9787302645832
出版日期：2023.09.01
印刷日期：2023.09.27
內容簡介
本書根據旅遊酒店運營與服務的特點，結合職業崗位技能要求，具體介紹業務環節、操作流程、禮貌用語、職業道德、行為規範等基本酒店服務技能，並通過指導學生實訓、強化套用能力培養，以達到學以致用的目的。 本書具有知識系統、重點突出、貼近實際、注重套用等特點，因而既可以作為套用型本科、高職高專、成人高等教育旅遊管理專業的教材，也可以作為旅遊和酒店服務從業者的在職崗位培訓用書，並為社會廣大中小微旅遊企業、創業就業者提供有益的學習指導。
圖書目錄
目錄
第一章酒店服務基礎知識概述
第一節酒店的概念和特點2
第二節酒店服務的重要性7
第三節酒店服務質量10
本章小結12
本章思考題12
實戰演練1314第二章酒店服務禮儀與行為規範實訓
第一節酒店服務基本禮儀15
第二節職業道德實訓20
第三節酒店安全知識實訓23
第四節酒店法規常識培訓31
本章小結36
本章思考題37
實戰演練3739第三章酒店專業實訓規定和注意事項
第一節實訓實習工作40
第二節實訓實習注意事項42
第三節實習手冊要求44
本章小結46
本章思考題46
實戰演練4749第四章前廳服務技能實訓
第一節前廳服務程式與相關要求50
第二節預訂服務程式與主要操作技能56
第三節入住服務程式與主要操作技能57
第四節禮賓服務程式與主要操作技能60
第五節前廳客服（總機）服務程式與主要操作技能65
第六節退房服務程式與主要操作技能67
第七節酒店商務中心專業實訓68
本章小結71
本章思考題71
實戰演練7280第五章客房服務技能實訓
第一節酒店客房服務流程與相關要求81
第二節客房對客服務的主要操作技能88
第三節客房清潔服務的主要操作技能97
第四節客房中式鋪床的主要操作技能99
第五節客房西式鋪床的主要操作技能101
第六節客房開夜床服務的主要操作技能102
本章小結104
本章思考題104
實戰演練104107第六章餐廳服務基本技能實訓
第一節餐飲實務實訓實習教學目標與計畫108
第二節托盤的主要操作技能109
第三節餐巾折花的主要操作技能115
第四節鋪檯布的主要操作技能117
第五節預訂服務的主要操作技能119
第六節迎送賓服務的主要操作技能120
本章小結128
本章思考題128
實戰演練129131第七章中西餐廳服務技能實訓
第一節中餐零點餐服務的主要操作技能132
第二節中餐宴會服務的主要操作技能133
第三節中餐席位安排服務的主要操作技能135
第四節西餐零點餐服務的主要操作技能138
第五節西餐宴會服務的主要操作技能140
本章小結141
本章思考題141
實戰演練141144第八章酒店其他服務專業實訓
第一節酒店康樂項目專業實訓145
第二節酒吧服務實訓159
第三節茶事服務實訓164
第四節客房送餐服務實訓165
本章小結167
本章思考題167
實戰演練167169第九章中英文基本禮貌服務用語實訓
第一節前廳服務用語實訓170
第二節客房服務用語實訓175
第三節中餐服務用語實訓176
第四節西餐服務用語實訓177
第五節酒店常用服務用語中英文對照178
本章小結186
本章思考題186
實戰演練186190第十章實訓必備知識
第一節著名國際酒店集團191
第二節中國本土酒店集團216
第三節星級酒店的評定218
本章小結222
本章思考題223
實戰演練223225附錄A實訓實習報告與工作日誌封面
226附錄B工作日誌記錄表
227附錄C實訓實習工作證明書
228附錄D實訓實習評價表
229附錄E飯店管理專業實訓實習報告撰寫方式及內容說明
230附錄F飯店管理專業畢業設計撰寫方式及內容說明
233參考文獻
