飯店服務技能綜合實訓

內容簡介

《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，是“飯店服務技能綜合實訓”系列教材之一。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》針對茶藝服務人員的崗位工作需要，從提高學生的實踐技能出發，借鑑加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》共分4大模組30個專題。“基本操作”模組訓練基本禮儀、提壺、握杯、溫壺洗杯、溫蓋碗、茶葉量取與投放6項基本技能，為後續的茶藝操作打下基礎；“茶葉品質鑑別”模組著重訓練對7類茶（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶）的品質鑑別技能；“茶葉沖泡”模組訓練上述7類茶的具體沖泡技能；“茶藝表演”模組圍繞10種名茶（杭州西湖龍井、武夷正山小種、武夷大紅袍、福建自毫銀針、湖南君山銀針、雲南普洱茶、福州茉莉花茶、雲南白族三道茶、福建安溪鐵觀音、宮廷三清茶）訓練學生茶藝表演的綜合技能。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》最後附有“茶藝服務常用英語”，供學生參考。

《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》形式新穎、內容精練、針對性強，並配有製作精美的多媒體視頻光碟，供學生訓前觀摩、訓後複習。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》同時可獲得“飯店服務技能綜合實訓教學資源網”的配套支持，讀者可用書後賬號和密碼登錄網站獲得相關資源。

第一模組基本操作
第一專題基本禮儀
第二專題提壺
第三專題握杯
第四專題溫壺、洗杯
第五專題溫蓋碗
第六專題茶葉量取與投放
第二模組茶葉品質鑑別
第七專題綠茶
第八專題紅茶
第九專題烏龍茶
第十專題白茶
第十一專題黃茶
第十二專題黑茶
第十三專題花茶
第三模組茶葉沖泡
第十四專題綠茶沖泡
第十五專題紅茶沖泡
第十六專題烏龍茶沖泡
第十七專題白茶沖泡
第十八專題黃茶沖泡
第十九專題黑茶沖泡
第二十專題花茶沖泡
第四模組茶藝表演
第二十一專題杭州西湖龍井
第二十二專題武夷正山小種
第二十三專題武夷大紅袍
第二十四專題福建白毫銀針
第二十五專題湖南君山銀針
第二十六專題雲南普洱茶
第二十七專題福州茉莉花茶
第二十八專題雲南白族三道茶
第二十九專題福建安溪鐵觀音
第三十專題宮廷三清茶
附錄茶藝服務常用英語
參考文獻

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