酒吧行業的不斷興旺，帶動調酒師職業及酒吧其他崗位工作也漸漸成為一種時尚、熱門的職業。目前，國內大中型城市的酒吧每年對專業從業人員的需求量很大，但是相應的人才缺口也很大。正是基於這樣的社會需求，《酒水知識與服務技巧》結合當前酒吧行業發展的現狀，介紹了各類酒水的相關理論知識及服務技巧，旨在培養學生的實踐技能。 王鈺編著的《酒水知識與服務技巧》共分為6章，主要對各類酒水知識進行了詳盡的歸納總結，強調各類酒水的服務，特別是雞尾酒的調製和服務。 《酒水知識與服務技巧》不僅適合作為高職院校酒店管理專業的教材，也適合作為酒吧專業管理和服務人員的理論指導培訓教材。
基本介紹
- 書名：酒水知識與服務技巧
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787113154714
- 作者：王鈺
- 出版社：中國鐵道出版社
- 頁數：205頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
酒吧行業的不斷興旺，帶動調酒9幣職業及酒吧其他崗位工作也漸漸成為一種時尚、熱門的職業。
王鈺編著的《酒水知識與服務技巧》共分為6章，主要對各類酒水知識進行了詳盡的歸納總結，強調各類酒水的服務，特別是雞尾酒的調製和服務。本書不僅適合作為高職院校酒店管理專業教材，也適合作為酒吧專業管理和服務人員的理論指導培訓教材。
王鈺編著的《酒水知識與服務技巧》共分為6章，主要對各類酒水知識進行了詳盡的歸納總結，強調各類酒水的服務，特別是雞尾酒的調製和服務。本書不僅適合作為高職院校酒店管理專業教材，也適合作為酒吧專業管理和服務人員的理論指導培訓教材。
圖書目錄
第一章 無酒精飲料
第一節 軟飲料
第二節 咖啡
第三節 茶
第二章 發酵酒
第一節 發酵酒簡介
第二節 葡萄酒概述
第三節 各國葡萄酒
第四節 啤酒
第五節 日本清酒
第六節 中國黃酒
第三章 蒸餾酒
第一節 蒸餾酒概述
第二節 威士忌(Whisky/Whiskey)
第三節 白蘭地(Brandy)
第四節 金酒(Gin)
第五節 伏特加(Vodka)
第六節 龍舌蘭(Tequila)
第七節 朗姆酒(Rum)
第八節 中國白酒(Chinese Liqor)
第四章 配製酒
第一節 配製酒簡介
第二節 開胃酒
第三節 餐後甜酒
第四節 利口酒
第五節 中國配製酒
第五章 雞尾酒
第一節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒的調製
第六章 酒水服務
第一節 酒水服務的基本內容
第二節 開啟酒水服務
第三節 斟倒酒水服務
附錄
附錄A 調酒師國家職業標準
附錄B 酒吧常用術語
附錄C 酒水調製度量換算表
附錄D 水果中一英文名稱對照表
附錄E 國際調酒師協會(1BA)指定雞尾酒名稱及配方
參考文獻
第一節 軟飲料
第二節 咖啡
第三節 茶
第二章 發酵酒
第一節 發酵酒簡介
第二節 葡萄酒概述
第三節 各國葡萄酒
第四節 啤酒
第五節 日本清酒
第六節 中國黃酒
第三章 蒸餾酒
第一節 蒸餾酒概述
第二節 威士忌(Whisky/Whiskey)
第三節 白蘭地(Brandy)
第四節 金酒(Gin)
第五節 伏特加(Vodka)
第六節 龍舌蘭(Tequila)
第七節 朗姆酒(Rum)
第八節 中國白酒(Chinese Liqor)
第四章 配製酒
第一節 配製酒簡介
第二節 開胃酒
第三節 餐後甜酒
第四節 利口酒
第五節 中國配製酒
第五章 雞尾酒
第一節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒的調製
第六章 酒水服務
第一節 酒水服務的基本內容
第二節 開啟酒水服務
第三節 斟倒酒水服務
附錄
附錄A 調酒師國家職業標準
附錄B 酒吧常用術語
附錄C 酒水調製度量換算表
附錄D 水果中一英文名稱對照表
附錄E 國際調酒師協會(1BA)指定雞尾酒名稱及配方
參考文獻
