《現代娛樂業夜場培訓與管理》一書是一本比較專業的關於酒吧、DISCO歌舞廳、夜總會、俱樂部、會所的經營管理、培訓與服務的專用學習教材。本書共分十八章，30多萬字，全書按營業部門各自成章，詳細介紹了各級管理人員和員工的崗位職責、工作流程，各類服務操作技能、技巧以及各項管理制度和有關規定，並提供了各部門日常操作使用表格。
基本介紹
- 書名：現代娛樂業夜場培訓與管理
- 作者：宋江偉，高建洲，張建疆
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2005
- 章節：本書共分十八章
- 字數：30多萬字
- 書籍類別：專用學習教材
- 主要內容：娛樂業的管理
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
它從酒吧、夜總會的起源、發展到各部門的工作崗位職責、工作流程、服務技能、技巧等多方面進行了深入豐富、全面具體的介紹。它可能會為帶動娛樂行業的發展、娛樂業的經營管理、人才培養，為進一步提高我國娛樂業的管理水平及提高服務人員素質起到關鍵作用。
《現代娛樂業夜場培訓與管理》
《現代娛樂業夜場培訓與管理》作者簡介
宋江偉，高建洲，張建疆 主編
目錄
第一章 夜場介紹
第一節 夜場的概念
第二節 灑吧、DISCO歌舞廳、夜總會、會所的不同特點
第二章 夜場服務工作人員應具備的素質與要求
第一節 夜場娛樂服務與服務質量
第二節 儀容、儀表、儀態
第三節 禮貌、禮節、禮儀
第四節 夜場日常禮貌用語
第五節 服務人員的職業道德與服務態度
第三章 夜場服務日常操作規範與技巧
第一節 服務員服務操作規範
第二節 服務技巧
第四章 樓面部
第一節 KTV包房
第二節 DISCO演藝大廳
第三節 傳送部
第四節 樓面部相關動作流程
第五章 咨客部
第一節 咨客主管的崗位職責
第二節 咨客
第六章 DJ服務部
第一節 DJ服務經理
第二節 DJ服務員
第七章 會員部
第一節 娛樂業會員制介紹
第二節 會員部各崗位職責及工作流程
第三節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責、工作規範及營業中注意事項
第四節 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹
第八章 出品部
第一節 酒吧
第二節 酒吧設備、用具、杯具介紹及用途
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程式
第四節 西廚食品介紹
第九章 保全部
第一節 保全部各崗位職責及基本規定
第二節 消防安全
第十章 財務及人事管理
第一節 財務培訓
第二節 人事管理
第十一章 PA、布草管理
第一節 PA部各崗位工作職責及工作流程
第二節 PA部日常衛生工作
第三節 布草房、員工更衣櫃管理
第十二章 酒水知識
第一節 酒水的概論
第二節 軟飲料
第三節 硬飲料
第四節 種類酒水的服務及飲用方法
第十三章 雪茄、香熏知識
第一節 雪茄
第二節 香熏
第十四章 營業中客人投訴突發事件的套用與處理
第一節 處理客人投訴
第二節 突發事件應處理方案
第三節 夜場營業中突發事件處理方法與技巧
第十五章 各種表格運作介紹
第十六章 夜場金牌服務參考50例
第十七章 夜場日常英語會話及酒水牌
第十八章 實操與考核
