松露形朱古力，是一道甜點。因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形朱古力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。
松露形朱古力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形朱古力都是美味。
基本介紹
- 中文名：松露朱古力
- 外文名：Truffes
- 別稱：松露形朱古力
- 主要原料：黑朱古力，黃油，可可粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 適宜人群：糖尿病人群少食
- 副作用：過度食用，會加重糖尿病、導致蛀牙等
- 儲藏方法：23攝氏度以下存儲，高於23度將會融化
- 口味：甜
歷史起源,食品特點,製作方法,營養成分,
歷史起源
松露形朱古力，因其形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。它並不是朱古力分類中的一個類目。國際上，一般將朱古力按乳脂含量分成四類：黑朱古力（乳脂<12%）、白朱古力（不含可可粉）、牛奶朱古力（乳脂≥12%）和淡朱古力（不含可可脂）。
松露朱古力
松露朱古力有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，製成了別具特色的朱古力。這種朱古力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。後來，這種朱古力的製法流傳到民間，保留至今。
食品特點
松露朱古力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。
松露朱古力
松露朱古力朱古力表面有一層純可可粉，所以入口先苦後甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。
松露朱古力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他朱古力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶於掌心。
製作方法
用料：
做法：
1. 100克朱古力幣加淡奶油，隔水融化。
2. 加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。
3. 離開熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏至稍硬。
4. 用勺子取一小塊，用手團成團，不需要太圓。
5. 120克朱古力幣切碎，隔水融化，不斷攪拌，得到融化好的朱古力液。
6. 用牙籤扎取一個朱古力球，在朱古力液中蘸下。
7. 將朱古力球扔到可可粉中滾下。
8. 沾滿可可粉的朱古力用勺子速速取出，放入盤中。
9. 冷卻後，磕掉多餘可可粉即可食用。
營養成分
每100g松露朱古力所含營養：
松露朱古力
松露朱古力碳水化合物31.7g：是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
蛋白質4.2g：是生命的物質基礎，成年人缺乏蛋白質會造成肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫；未成年人缺乏蛋白質會引起生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。
膳食纖維5g：主要來自於植物的細胞壁，在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
鈉0.06g：是人體肌肉組織和神經組織中的主要成分之一。參於水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓；維持體內酸和鹼的平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。
附：含糖量數據
含糖量 | 櫻桃 | 檸檬 | 葡萄 | 松露朱古力 | 橘子 | 梨 | 荔枝 | 蘋果 | 石榴 | 香蕉 |
食部100g | 8% | 8% | 10% | 12% | 12% | 12% | 14% | 15% | 17% | 20% |
