松露朱古力蛋糕

松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。

基本介紹

• 中文名：松露朱古力蛋糕
• 主要原料：蛋黃
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原　料

米卡米卡：黑松露朱古力、白朱古力、可可粉、君度力嬌酒、奶油

蛋黃3個、細砂糖50克、苦甜朱古力100克、無鹽黃油50克、淡奶油50克、可可粉20克、低粉20克、蛋白3個、細砂糖40克、防潮糖粉適量。

操　作

1、先將蛋黃在盆內打散，溫度太低的話放熱水裡適當隔水加熱。

2、50克糖分3次加入進蛋黃里，打發蛋黃至稍微膨脹，顏色微發白。

3、隔水融化朱古力。

4、將融化的朱古力倒入蛋黃里拌勻。

5、倒入淡奶油進蛋黃朱古力糊里攪拌均勻。

6、將蛋白打發至偏乾性發泡的狀態，然後取一半蛋白霜進蛋黃朱古力糊里拌勻。

7、篩入一半的可可粉和低粉拌勻。

8、將剩下的蛋白霜全部加入混合均勻後，篩入剩下的粉類拌勻。

9、將麵糊倒入已鋪好烘焙紙的模具里，以170度的溫度烤約30分鐘。

10、出爐後冷卻，篩上適量的糖粉裝飾即可。

貼士

這個蛋糕吃起來真是濃濃的朱古力味道，而且裡面是濕潤的，這樣的口感是最好的