松露朱古力小蛋糕

基本介紹

• 中文名：松露朱古力小蛋糕
• 主要食材：蛋黃，砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	3個
砂糖	85克（原方105克）
黑朱古力	100克
黃油	50克
淡奶油	50克
可可粉	20克
蛋白90克	3個
低粉	20克
白蘭地	20克
糖粉	適量

做法

1. 朱古力事先隔水融化，溫度40度左右最好。
2. 蛋黃加30克糖攪拌
3. 攪拌到糖融化，蛋黃髮白。
4. 黃油加入朱古力拌勻。
5. 4加入蛋黃糊拌勻。
6. 加入淡奶油拌勻。
7. 打發蛋白，糖分3次加入，中速加慢速打到小尖角。
8. 將一半蛋白拌入蛋黃糊。
9. 繼續篩入一半粉類拌勻。
10. 依次加入剩餘蛋白霜，和粉類拌勻。
11. 最後拌入白蘭地，即成光滑麵糊。
13. 160度中下層20分鐘。溫度和時間根據自己烤箱。
14. 脫模冷卻，撒糖粉即可。