法國甜點御廚私藏的80種法式經典朱古力

內容介紹

曾在2006年被票選為法國最棒糕點師傅的主廚亞諾．戴勒蒙特爾，在他精心設計下的80道朱古力甜點食譜絕對讓您無法抗拒。包含朱古力慕斯、巴伐利亞朱古力慕斯蛋糕、馬芬蛋糕、爆漿朱古力蛋糕、修女泡芙、朱古力布丁、手指餅乾等。在本書，主廚毫無保留地呈現出朱古力所擁有的香味、口感、氣味和質地，為所有朱古力的愛好者重新呈現那些永垂不朽的經典朱古力；另外透過遊戲般的創作，讓我們回味孩童時期的味道，也分享正統甜點製作的方式。

獻給所有喜愛朱古力的各位，本書是你絕不能錯過的朱古力饗宴！

●獻給那些總是忍不住會用手指沾一口朱古力慕斯來吃的朱古力探險家。

●獻給那些即使剩下最後一小口也要把朱古力挖出來沾麵包吃的朱古力迷。

●獻給那些半夜爬起來只為了偷吃那最後一口岩漿蛋糕的朱古力冬粉們。

作者介紹

主廚　亞諾．戴勒蒙特爾

曾在巴黎名店如：La Maree、La Maison du chocolat當過學徒，之後進入知名飯店Hotel Matignon擔任總理的御用糕點師傅。接著先後待過Rollet Pradier的朱古力糕點鋪及知名甜點麵包店Gerard Mulot。過程中亞諾受益良多，得到許多啟發，不斷地提升其糕點技巧與功力。

爾後，亞諾赴美進修，回法國後在1999年時，決定在巴黎殉難者路（la rue des Martyrs）一家老舊的麵包店裡開設了生平第一家自己的糕點店。2004年，在蒙馬特（Montmartre）成立了第二家店。亞諾的店裡總是不斷地推出各種新奇的精緻麵包、改良式的傳統甜點以及讓人驚艷的創作。

2006年被票選為法國最棒的糕點師傅。

作品目錄

目錄
序言
永垂不朽的經典朱古力
夜晚中的美麗森林 – 黑森林蛋糕
巴伐利亞朱古力慕斯蛋糕
奧地利沙河蛋糕
又黑又綠的樹幹蛋糕
千層派
朱古力塔
國王餅
1000%朱古力
傳統法式朱古力蛋糕.
主廚奶奶的私房料理 – 特製岩漿朱古力蛋糕
絕對不能錯過的舒芙蕾
朱古力奶油布丁
布朗尼蛋糕
提拉米蘇
南法多佩斯安奶油派
覆盆莓朱古力馬卡龍
朱古力馬芬蛋糕
朱古力慕斯
朱古力秀
朱古力雞蛋布丁
焦糖朱古力布丁
朱古力布丁塔
焦糖烤布丁
做出令人讚嘆的布丁
朱古力沙巴雍
朱古力布丁
朱古力蛋糕
朱古力水餃
朱古力春卷.
水果朱古力串
朱古力手指餅乾
朱古力辣椒醬
法式海綿蛋糕
永恆久遠的鑽石餅
法式黑白布里歐麵包球
童心未泯大男孩，主廚亞諾
香醇濃郁的熱朱古力
法式朱古力麵包醬
主廚特製布里歐奶油麵包
優雅細緻的朱古力蛋白霜
法式朱古力蕭頌派
法式朱古力莎布雷餅乾
主廚另類手指餅乾
朱古力金磚蛋糕
入口即化的朱古力棉花糖
法式朱古力餅乾
朱古力小麥蛋糕
可愛的刺蝟蛋糕
朱古力棒
朱古力棒棒糖
金莎朱古力球
松露朱古力
牛奶朱古力米粒布丁
橘皮朱古力條
飄浮島
焦糖朱古力
主廚亞諾的星期天
朱古力可麗餅
法式炸朱古力甜甜圈
朱古力冰沙
朱古力火鍋
朱古力冰淇淋
四果朱古力薄片
印度芒果朱古力優酪乳
朱古力奶昔
朱古力香蕉思慕昔
朱古力法布奇諾
朱古力瑪德蓮蛋糕
朱古力咖啡瑞士卷
梨子佐朱古力麵包丁
朱古力奶油酥餅
迷你朱古力司康
熱朱古力吉拿棒
香料麵包
薩瓦朱古力蛋糕
濃稠柔軟或爆漿的朱古力岩漿蛋糕 – 由您自己決定
可愛小巧的朱古力泡芙
製作泡芙
朱古力閃電泡芙
朱古力修女泡芙
朱古力醬小泡芙
巴黎車輪泡芙
黑珍珠朱古力泡芙
麵包的守護者 – 聖托諾黑泡芙
附錄
甘那許朱古力醬
英式朱古力奶油醬
奶油餡
卡士達醬
食譜字序索引
特別感謝
人物介紹

法國甜點御廚私藏的80種法式經典朱古力

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