蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直。 乾性發泡(3張) 將蛋白打至乾性發泡:在蛋白里加少許鹽 ,幾滴檸檬汁(或白醋) 再...
5)、製作天使蛋糕時只用蛋清來打,將蛋青打到濕性發泡,還未到乾性發泡就可以了,不要打得太發。蛋清若是打到乾性發泡,當要拌入乾的粉料時,比較不容易拌開,...
2. 然後就分離蛋清,用手持打蛋器一直打,一開始左右晃動,打出泡來,然後加糖,在打到有小泡沫,在加糖,在打到乾性發泡就好啦![...
用料材料 芒果雞蛋牛奶低筋麵粉糖粉白砂糖綠茶粉淡奶油黃油做法1. 淡奶油加入適量白砂糖打發至乾性發泡,可以明顯看到花紋不消失即可,然後放冰櫃保存 2. 雞蛋液加入...
用料材料 用量蛋白6個檸檬汁少許糖適量(我大概放了30g)做法1. 蛋白6個 2. 加檸檬汁 3. 加糖 4. 蛋白打至乾性發泡...