基本介紹
- 中文名：手工松露朱古力
- 外文名：Handmade truffle chocolate
- 主要原料：黑朱古力 ，淡奶油，黃油 ，夏威夷果 ，可可粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：低血糖人群
- 儲藏方法：低溫冷藏
- 難度：中級
製作方法,小貼士,
製作方法
1、淡奶油放小奶鍋中用小火加熱只冒泡，離火。
2、2.65g黑朱古力切碎放入淡奶油中，天氣冷，淡奶油很容易涼，導致朱古力不容易融化，所以我是把小奶鍋坐在放了熱水的大鍋中邊小火加熱邊朝一個方向攪拌至融化。
3、放入黃油攪拌至融化。放入冰櫃冷縮1～2小時，至朱古力液呈軟朱古力狀。
4、從冰櫃取出，帶上一次性手套，挖一小勺軟朱古力在手心，在朱古力中間按入一顆夏威夷果仁，包起來揉圓，放入盤中。（如果想省事，到這步就可以直接撒上可可粉手工了，如果不怕麻煩，想追求更好口感，接著看）。全部包好，入冰櫃冷藏一個晚上（我急性子，直接放速凍凍了大半個小時）。
5、剩下的35g黑巧放小碗中，隔熱水融化。把做好的朱古力球用牙籤插住，在表面裹上一層朱古力液，稍等一會兒表面稍乾後，把朱古力球放入可可粉中滾一下，讓其表面全部沾滿可可粉即可
小貼士
1.我這裡所用朱古力，是網上買的57%黑朱古力幣。也可以用超市里買的黑巧。
2.夏威夷果仁也可以換成其它堅果仁，用脆性好的堅果仁比較好吃。
3.最後在朱古力球表面裹一層融化的黑朱古力液，這個步驟會讓朱古力球吃起來有層脆衣，豐富口感。
