覆盆子松露朱古力

基本介紹

• 中文名：覆盆子松露朱古力
• 主要食材：黑朱古力，覆盆子
• 分類：零食，甜點，PH大師

用料

材料	用量
黑朱古力	320g
覆盆子	160g
黃油	30g
細砂糖	15g
鮮奶油	90ml
覆盆子利口酒	1大勺（CremedeFramboise）（如果有覆盆子蒸餾酒，再加1/2大勺）
可可粉	100g

做法

1. 黃油在室溫下軟化

2. 把朱古力切成細屑

3. 把覆盆子用果汁機打成果泥，過篩去籽，得到120g果泥。加入細砂糖，混合均勻，再加入鮮奶油，煮沸，接著離火

4. 一點點兒地加入朱古力碎屑，不停攪拌。加入軟化的黃油，覆盆子利口酒，混合

5. 把混合物盛在小盆中，放入冰櫃冷藏至朱古力凝固到適合塑形的程度（大概1－2小時。凍過了太硬了也不要緊，從冰櫃里拿出來，等它軟一些再開始），取出，用勺子挖出一塊，手上沾可可粉後，搓圓。之後再稍微滾些可可粉上去。放入密封盒子，冷藏