《餐廳員工培訓大全》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是張尚國。
基本介紹
- 書名：餐廳員工培訓大全
- 作者：張尚國
- ISBN：9787506470339
- 定價：39.80元
- 出版社： 中國紡織出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐廳員工培訓大全》從提升餐飲企業各部門員工的業務素質著手，包括餐廳員工必備知識培訓，餐廳服務人員技能培訓，餐廳服務規程培訓，菜點、酒、茶、飲料知識、餐廳廚房與後勤人員培訓五個大篇，內容由淺入深、循序漸進，旨在幫助員工系統地掌握餐飲服務的技能，在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。
《餐廳員工培訓大全》不僅能滿足餐飲企業員工提升業務能力的需求，同時，書中大量的服務培訓內容，有助於餐廳管理者制訂服務培訓計畫、開展好培訓工作、提升服務水平，是餐飲管理人員的必備工作手冊。
圖書目錄
第一篇 餐廳員工必備知識培訓
第一章 餐廳服務人員人行須知
第二章 餐廳衛生與安全知識培訓
第三章 餐廳設備使用與保養培訓
第二篇 餐廳服務人員技能培訓
第四章 餐廳服務禮儀培訓
第五章 餐廳服務基本技能培訓
第六章 餐廳接待服務培訓
第三篇 餐廳服務規程培訓
第七章 中餐廳服務規程培訓
第八章 西餐廳服務規程培訓
第九章 宴會服務規程培訓
第四篇 菜點、酒點、酒水、飲料知識培訓
第十章 菜點知識的培訓
第十一章 酒水知識的培訓
第五篇 餐廳廚房與後勤人員培訓
第十二章 餐廳廚房作業培訓
第十三章 廚房採購與存儲培訓
第十四章 餐廳財務管理與報表的分析
參考文獻
