豆腐燉大腸

豆腐燉大腸是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豆腐、豬大腸，配料有醬油、料酒、鹽等，通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆腐燉大腸
• 主要食材：豆腐，豬大腸
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 類別：燉

製作方法

主料：豆腐，豬大腸。

調料：醬油10克)，料酒15克，鹽6克)，味素3克，植物油30克。

步驟：

1、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；

2、豆腐切成厚片；

3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分；

4、鍋置火上，放油燒至八成熱；

5、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；

6、將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；

7、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；

8、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味素即成。

熟腸做法

食材：1斤大腸、1斤豆腐，適量生抽、蔥花、水。

步驟：買現成的熟大腸切段，加入豆腐，倒入適量生抽、蔥花、薑片，再加入適量水，燉熟即可。

營養價值

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種胺基酸，比例接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚很有好處。

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

熱量 1373.69千卡、蛋白質 66.91克、脂肪 119.44克、碳水化合物 8.20克、膳食纖維 2.07克、維生素A 94.50微克、胡蘿蔔素 310.09微克、硫胺素 0.42毫克、核黃素 0.57毫克、尼克酸 9.03毫克、維生素C 18.09毫克、維生素E 45.63毫克、鈣 524.32毫克、磷 740.42毫克、鈉 3736.37毫克、鎂 248.83毫克、鐵 10.91毫克、鋅 6.36毫克、硒 73.07微克、銅 1.00毫克、錳 2.69毫克、鉀 634.41毫克、碘 23.10微克、維生素B6 (0.09毫克)、泛酸 1.20毫克、葉酸 3微克、維生素B12 (0.18微克)、膽固醇 548毫克。

禁忌

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。