沙鍋滷煮豆腐大腸是一道家常菜譜，製作材料有豆腐(北)、?>豬大腸、色拉油、花椒、醬油、鹽、味素等。
基本介紹
- 中文名：沙鍋滷煮豆腐大腸
- 主要食材：豆腐(北)400克
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 美容菜譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
沙鍋滷煮豆腐大腸的製作材料：
主料：豆腐(北)400克
輔料：豬大腸200克
調料：色拉油75克,花椒5克,醬油15克,鹽8克,味素2克
沙鍋滷煮豆腐大腸的特色：
色金黃，味鮮美。
製作方法
1. 大腸切成3厘米長的馬蹄形；
2. 豆腐切成1厘米厚的片；
3. 炒鍋放在旺火上，倒入油，待油燒至八成熱時，下入豆腐，炸呈金黃色，撈出，瀝淨油；
4. 大腸和炸好的豆腐放在沙鍋內，加入鮮湯、醬油、精鹽、味素和料酒，用慢火燉好，吃時，淋入花椒油即成。
沙鍋滷煮豆腐大腸的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約750克；
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
