北豆腐燉大腸是一道以北豆腐、豬大腸為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名:北豆腐燉大腸主料:北豆腐、豬大腸 材料,做法, 材料主料:北豆腐300克,豬大腸400克,泡椒50克,油菜心50克, 調料:醬油10克,料酒15克,鹽6克,味素3克,植物油30克做法1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段; 2.豆腐切成厚片; 3.嫩青菜心用水洗淨後控去水分; 4.鍋置火上,放油燒至八成熱; 5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油; 6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水; 7.鍋置火上,放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸; 8.撇去浮沫,改用小火燉至熟透入味,撒入精鹽和味素即成。