西葫蘆餅

原料

蝦泥200克、蛋白1個、蒜末1大匙、蔥花1大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、澱粉適量。

1、將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；

2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷麵疙瘩；

3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗乾淨切細絲備用；有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。

西葫蘆餅蘸汁做法

醬油少許、蒜泥1/2勺、蔥花少許、薑絲少許、喜歡辣還可以加點辣椒即可。

用料：西葫蘆1個 ·雞蛋1個 · ·麵粉30克 ·香油適量

調料：鹽2克 ·蔥末適量 ·糖5克 ·蒜蓉適量 ·醬油一茶匙 ·白芝麻均適量

做法：

1、將西葫蘆洗乾淨，切成片，均勻的撒鹽調味。

2、雞蛋打散。

3、將西葫蘆蘸上麵粉，再蘸蛋液。

4、平底鍋內油六成熱，調成小火，將做好的西葫蘆片放入鍋中。

5、煎熟一面後，翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。

6、將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調料放在調料盤中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。

將西葫蘆片切成0.5厘米左右，易熟而不變形，太薄容易變軟口感和形狀都不好。太厚的片不容易熟，可外邊的顏色卻已經變深。西葫蘆不宜生吃，所以一定要做熟。