西葫蘆含有豐富的維生素，對於面色暗黃的人群著很好的功效，能夠有效的改善皮膚的顏色，補充肌膚的養分，而西葫蘆餅是一款很好的早餐餅，十分軟糯，而西葫蘆的做法也是十分簡單，深受到大眾的喜愛。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆千層餅
- 主要原料：麵粉 400克，清水240克，鹽少許，豬肉餡，香油，牛肉粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
材料,做法,
材料
餅皮的材料：。
肉餡兒的材料：豬肉餡200克，食用油5克，香油15克，蔥末和薑末各10克，鹽適量，醬油10克，牛肉粉或雞精1克，澱粉2克，蝦7、8隻，西葫蘆半個。
做法
1．將食用油和香油倒入豬肉餡里，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁兒、起膩。
2．在肉餡里加入醬油蔥末、薑末、醬油、牛肉粉（或雞精）和澱粉，攪拌均勻。
3．蝦去皮後取掉蝦線，切成3、4mm寬的小段；西葫蘆先切成薄片，再改刀切成絲。
4．將蝦段和西葫蘆絲放入肉餡里，加適量的鹽，攪拌均勻後備用。
5．麵粉里加一點點鹽，攪拌幾下後，分3、4次加入清水，揉成表面光滑的麵團。蓋上濕布，餳上半個小時。
6．餳後的麵團表面更加光滑。用擀麵杖擀成儘量薄的圓形餅皮，如圖，分別在餅皮的1/3和2/3之處，一左一右在橫向1/3的位置上用刀劃開，但是中間的部分不切。
7．在餅皮中心的位置上添滿肉餡，有勺子背兒壓實。
8．將肉餡左側1/3的餅皮向右翻，蓋住肉餡，用大拇指將邊緣的麵皮按壓在一起。
9．繼續在中間正方形麵皮的位置上添滿肉餡、壓實。
10．將肉餡右側1/3的餅皮向左翻，蓋住肉餡，用大拇指將邊緣的麵皮按壓在一起。
11．在中心麵皮的豎直上面的位置添滿肉餡、壓實。
12．將肉餡左側的麵皮蓋過來、壓好麵皮；再在上面添上肉餡，將右側的麵皮壓在上面。
13．將中心正方形的麵皮上添滿肉餡、壓實。
14．將上面的正方形壓在下面的中心正方形上。下面1/3的麵皮也如步驟11-12一樣處理，最後在下面的正方形上添滿肉餡。
15．把最下面的正方形壓到中心的正方形上。
16．手上蘸一點麵粉，輕輕地從麵皮的中間向四個頂點壓去，使麵皮逐漸變薄、變大。然後用擀麵杖在上面滾一下，使其表面平整。
17．平底鍋里放一點油，5、6成熱後放入千層餅的麵皮，轉中小火烙熟。
18．一面變色後用鏟子翻到另一面繼續烙。
19．出鍋前轉大火，30秒後關火。取出千層餅。
20．切成大小均等的塊，疊在一起就可以上桌了。
