格雷伯爵茶

格雷伯爵茶是調和茶的通稱，以紅茶為茶基，用芳香柑橘類水果義大利香檸檬外皮中提取的油加以調味而成的，具有特殊香氣和口味。

基本介紹

• 中文名：格雷伯爵茶
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

起源

這種調味茶的名字來源於曾擔任過英國外交大臣和首相的格雷伯爵二世。傳說他因外交特權，收到過一款禮品茶，正宗伯爵紅茶系使用印度和錫蘭（斯里蘭卡）的發酵紅茶為茶基，以香檸檬(既不是佛手柑也不是檸檬)油調味製成。誤傳為佛手柑，佛手柑本是一種宜人的中國柑橘，傳說清朝的慈禧太后在宮中大量使用芳香水果代替香料，尤喜佛手柑，於是就為這種調味茶的傳說帶上了些許東方皇家的神秘色彩，更何況格雷伯爵從沒有到過中國。

這款禮品茶出現在伯爵的首相官邸客廳之後大受歡迎，供不應求，於是首相的專用茶商Twinings公司奉命進行了仿製。該公司後來在英國售出了第一份伯爵茶，他們的配方里包括了中國茶、大吉嶺茶、錫蘭茶，以及一種味道濃郁的“熏”紅茶--Lapsang souchong。該公司還有一款同系列產品，即格雷夫人茶，以塞爾維亞橙、檸檬和佛手柑作配料，這是由於那個時候的人們普遍相信茶可能會不合時宜地誘發女性衝動，添加了水果之後則有助於抵消這種不良作用。

發展

公司所有權

格雷伯爵茶現已是一類茶的通稱，而非Twinings公司專用，除紅茶外，還有很受歡迎的類似伯爵茶的綠茶，例如由Bigelow茶葉公司出品的Earl Grey Green。甚至Twinings公司首制格雷伯爵茶的地位，也受到其競爭對手Jacksons of Piccadilly公司的挑戰，該公司訴稱,他們才是伯爵茶的原始製作者，格雷伯爵二世在1830年將配方給了該公司前身公司，而Twinings只是根據首相當時給予的樣品進行仿製。據他們講，原始配方一直在他們手裡，且他們一直是根據該配方進行生產的。雖然這兩家茶葉公司已由同一家母公司擁有了，兩個品牌的競爭卻一直沒停止過。

格雷伯爵茶

格雷伯爵茶（伯爵茶）是特指在紅茶中加入香檸檬果皮油（Bergamont Oil）的一種調味茶。格雷伯爵茶是今天世界上最流行的紅茶，在90多個國家裡可以看到。

格雷伯爵茶在中國的市場上並不多見，國內的消費者也並不熟悉伯爵茶。但實際上，格雷伯爵茶的來源卻有一段與中國相關的美好傳說......

英國 Craster附近Howick 莊園的格雷伯爵是英國最受歡迎的首相之一。他在1832年通過《選舉修正法案》，拉開了英國的現代民主政治改革的大幕。但關於他最知名的，卻是以他的名字命名的茶葉。

與中國關係

1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時，他曾經派了一個外交使節到中國，據傳該使節偶然救了一位中國清朝官員的命。出於感激，該官員後來把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。這種特別的味道是因為茶葉中加入了香檸檬精油。

格雷伯爵非常喜歡這種茶，後來總是要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調配這種茶。很多前去拜訪的客人也開始喜歡這種茶，並詢問在那裡可以買到。伯爵的家族就開始允許這種茶葉公開銷售。當有客人詢問這種茶時，他們就被介紹到在英國Strand區的川寧店。格雷伯爵茶因此得名並開始流行起來。

原先格雷伯爵茶的原料一般用中國紅茶和錫蘭（斯里蘭卡）紅茶。世界各主要茶葉公司均生產格雷伯爵茶，所用茶葉原料不一，但主要均來自印度和斯里蘭卡。

詳解

格雷伯爵茶已經是一類調味茶（主要是包括香檸檬果皮油）的通稱，很多茶商都在生產，甚至有Earl Grey Green（格雷伯爵綠茶）。即使如此，Twinings（敦寧社）也被認為是格雷伯爵茶的最正宗的廠商，也是最好的格雷伯爵茶的生產者。格雷六世伯爵在Twinings所生產的Earl Grey Tea外包裝上自薦說「Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea clelebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.」

或許華人素來講究養生，社會上始終沒有流行紅茶飲品，更未流行調味茶飲料，所以源於中國人的贈禮似乎也沒有充分的證據。有一說是因為正山小種本身是利用松針薰香，而倫敦的水質含較多石灰，敦寧社為了更加凸顯其香味，而使用香檸檬調味。此外格雷伯爵茶的兩種配料正山小種（拉普山小種）和佛手柑的原產地都是中國。正山小種是最古老的紅茶品種，起源於中國福建省崇安縣。香檸檬起源的說法眾說紛紜，義大利南部（卡拉布里亞地區）為主產區，產量占全球90%以上。

歐式

歐式伯爵茶，來源於19世紀初，威廉六世的首相格雷伯爵從一位來自東方的朋友那裡得到一個秘密配方，將來自東方的紅茶混和拼配，再添加義大利100%純佛手柑油，便製成了這種味道清新的茶，非常適合下午或晚餐後飲用。此茶一出，便以獨特的口味，清雅的芳香盛傳於皇室貴族圈內，並公稱為伯爵茶。

品一口伯爵茶，回想格雷伯爵和東方朋友的淵源，你或許還能從歐陸風情中品出東方泥土的芬芳。大家不妨也試一下！