蝦仁鮮肉包

蝦仁鮮肉包是一道菜品，主要製作材料有豬肉餡(調好味）、基圍蝦、麵粉。

基本介紹

• 中文名：蝦仁鮮肉包
• 分類：菜品
• 材料：豬肉餡、麵粉
• 輔料：糖、乾酵母

主料

• 豬肉餡(調好味）(適量)
• 基圍蝦(適量)
• 麵粉(300克)

輔料

• 糖(1小勺)
• 乾酵母(4克)
• 清水(170克)
• 黃酒(1小勺)
• 白鬍椒粉(適量)
• 鹽(適量)
• 姜粉(適量)

廚具

蒸鍋

製作過程

• 乾酵母4克用清水170克化開，倒入麵粉中，加1小勺糖攪拌均勻。
• 和成光滑的麵團，開始發酵。
• 準備好基圍蝦。
• 剝成蝦仁，剁碎，加1小勺黃酒、適量白鬍椒粉、姜粉、一點鹽拌均勻。
• 提前拌好的豬肉餡。
• 盛出半碗豬肉餡與蝦仁混合，製成蝦仁豬肉餡。
• 麵團發酵完成，體積兩倍大。
• 取出麵團，撒乾粉防粘，揉捏麵團，排除空氣，鬆弛5分鐘。
• 將麵團搓長條狀後分成大小均勻的小面劑子。
• 將小面劑子擀成中加厚四周薄的圓麵皮。
• 取一張麵皮，放適量蝦仁肉餡。
• 包成包子。
• 包好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，繼續鬆弛10分鐘。冷水上鍋，大火燒開上汽後轉中火蒸8分鐘。
• 關火3-5分鐘取出包子。