蝦仁鮮肉小餛飩

基本介紹

• 中文名：蝦仁鮮肉小餛飩
• 主要食材：肉糜，小蝦仁
• 分類：麵條，餛飩

用料

材料

肉糜

小蝦仁

小餛飩皮

蛋

蝦皮

紫菜

鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油

蔥、姜

做法

1. 肉糜加鹽、薑汁（俺有個小型手動簡易搗泥器）、雞精、少許糖、料酒、一隻雞蛋，拌勻，多打幾圈。
2. 包小餛飩：取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2隻小蝦仁，有手輕輕一捏。
3. 打一隻蛋，加入少許雞精。熱鍋，下油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢捲起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用。
4. 燒一壺水，水開後，一半倒入小鍋里，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕抄底，防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和雞精，用剩下的半壺開水沖開。
5. 小餛飩第一次煮沸後，再加小半碗冷水，再次沸騰後，撈入湯碗裡。放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可。