香菜蝦仁豬肉餃

材料

500g麵粉

100g蝦仁

100g香菜

適量油

適量鹽

適量花椒粉

適量料酒

適量蔥

適量姜

1

原料

2

把蔥花和薑蓉放到豬肉餡里，然後加入醬油、料酒道驗，花椒粉，少量涼開水攪勻，再加入少量的植物油，將肉餡攪勻，要朝一舉蜜嫌糠個方向將肉餡攪上勁。（放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤），把蝦去皮切成小粒，不要切得碎，那樣會影響口感

3

拌勻醃製半小時

4

把香菜洗淨切成碎加入到處理好的蝦還有肉餡混拘良碑合到一起拜和設，再放入一點點鹽

5

朝一個方向攪勻就做好了

6

麵粉里放1克鹽，用溫水合成麵團，麵團要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。把麵團用手搓成長圓條，切成面劑子，

7

然後擀成周圍薄中間厚的圓片

8

包餡時要用手擠餃子不容易開口

9

然後把擠好的餃子碼入蓋簾

10

鍋中的水煮沸迎戀戰後放入少許鹽，然後下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開，鍋中把剃乎腳水煮開後，大約煮1分鐘，然姜匪匪喇後往裡倒入少許涼水，待水再次煮開便可撈出

11

撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。

水開後，在放入餃子之前，水中放少許鹽，餃子不易粘鍋。