豬肉蝦餃是一道由蝦仁、冬筍、豬肉(肥)、澄粉等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：豬肉蝦餃
- 主要食材：蝦仁、冬筍、豬肉，澄粉
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煮
菜系及功效,製作材料,製作方法,
菜系及功效
年夜飯 陽痿早泄食譜 補陽食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味
口味：鹹鮮味
工藝：煮
製作材料
主料：蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克
調料：鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,澱粉(玉米)4克,植物油15克
製作方法
1. 蝦仁洗淨抹乾水，大隻的切粒；
2. 冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒乾水，鏟起待冷；
3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；
4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；
5. 水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出台面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6. 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
2. 冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒乾水，鏟起待冷；
3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；
4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；
5. 水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出台面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6. 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
