鮮肉蝦仁煎餃

鮮肉蝦仁煎餃是一道菜品，主料是豬肉，輔料有花雕酒等。

基本介紹

• 中文名：鮮肉蝦仁煎餃
• 原料：豬肉 雞胸肉 蝦仁 餃子皮 蔥 姜
• 調料：花雕酒 蔥頭油 鹽 糖
• 事先準備：蝦仁去除砂腸

原料

豬肉 雞胸肉 蝦仁 餃子皮 蔥 姜

調料

花雕酒 蔥頭油（芝麻油也可以） 鹽 糖

事先準備

1. 蝦仁去除砂腸。

2. 豬肉、雞肉剁成肉糜。

3. 粉碎機內加入蔥、姜和少許水打碎，濾去蔥姜渣，即為蔥姜水。

製作

1. 豬肉糜、雞肉糜、蝦仁一起放入攪拌缸，加入適量花雕酒。

2. 加入適量蔥姜水。

3. 加入適量蔥頭油（或芝麻油）。

4. 加入適量鹽。

5. 加入少許糖增鮮（可不加），攪勻至肉餡上勁。

6. 餃子皮中間放入適量餡料，包成型。

7. 平底鍋內熱適量油，將餃子排入鍋內。

8. 中火煎至底部開始出現焦痕。

9 . 加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。

10. 中火煮至皮透明後，開蓋，待水分收乾後即可出鍋裝盤。