蘆筍蝦仁

蘆筍蝦仁是一道菜品，主料是蝦仁、綠蘆筍，配料是肉糜、蔥末、薑末等，調料是食用鹽、醬油、芝麻油等，通過烹煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蘆筍蝦仁
• 主要原料：蝦仁，綠蘆筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

做法一

食材準備

材料： 蝦仁400克，綠蘆筍10支，肉糜50克。

調料： 色拉油兩大匙，水一中匙； (A)蔥末、薑末、澱粉、味素、精鹽、紹酒、醬油各一小匙，胡椒粉少許，芝麻油一中匙。

做法步驟

①將綠蘆筍去皮切成10厘米長段，共10段。

②將蝦仁洗淨去腸泥，與肉糜、調料(A)拌勻成泥狀。

③每份蝦泥壓成皮狀包住蘆筍，頭尾稍露，做10份。

④盤內放入兩大匙色拉油、一中匙水，再排入蘆筍蝦卷，高火4分鐘即可。

做法二

食材準備

主料：蘆筍400克 大蝦仁10個 乾辣椒5個 生薑1大塊 香蔥白5根。

調料：大蒜3粒 鹽適量 花生油3勺 生粉小勺 黃酒一勺 蒸魚豉油3勺。

做法步驟

1、準備好主材料，該洗的洗淨。

2、姜切絲；蔥白切長段；大蒜剁末；乾辣椒切粗絲。

3、蝦仁開背後，去掉蝦腸。放到流水下沖洗至肉發白，然後撈出擠乾水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻後，放生粉再次充分拌勻，醃20分鐘（入冰櫃冷藏最佳）。

4、蘆筍去老皮後，切成長段。

5、鍋里燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油後，放蘆筍煮1分鐘後撈出。

6、接著將蝦仁一個個放入，煮斷生後撈出。

7、蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

8、均勻淋蒸魚豉油後，依次放入薑絲、乾辣椒絲和蒜末。

9、鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃後夾出不要。

10、鍋里的蔥油冒青煙後，均勻淋在蒜末等佐料上。