蘆筍蝦仁煲，是一道菜品，製作原料主要有蘆筍、蝦仁等。
基本介紹
- 中文名：蘆筍蝦仁煲
- 主要食材：蝦仁，蘆筍
- 調料：醬油、料酒
- 輔料：大蒜
簡介
比較養生的菜。這個季節的蘆筍很不錯，隨意烹飪口感都很脆嫩，搭配爽口的蝦仁，既簡單又不失美味。本可以直接用蘆筍炒蝦仁也很不錯，為什麼叫蘆筍蝦仁煲，因為不是用炒熟，而是用燜熟。這就是石鍋菜的魅力。
廚具
- 燜燒鍋
製作過程
- 材料備齊。
- 蝦仁洗淨去殼去蝦線，蝦背開一刀，不要切斷。這樣烹飪出的蝦仁就是略卷的效果。
- 蘆筍洗淨去皮，斜切成小段備用。
- 石鍋中入油燒熱。
- 下大蒜瓣煎至兩邊微微焦黃。
- 下蘆筍段，用鍋鏟翻動一下。
- 下蝦仁略翻動一下。
- 加入適量的料酒和醬油翻勻後關火蓋蓋子。石鍋的恆溫和保溫功能很好，因此雖然關火，但旺火的溫度會持續幾分鐘，足夠燜熟蝦仁並保留原汁原味。
- 大概三分鐘左右，開蓋翻動一下即可。
