菊花菜

菊花菜

菊花菜,又稱菊花腦,菊科菊屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現我國南北各地均有少量栽培。具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。

菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。

基本介紹

  • 中文學名:菊花菜
  • 拉丁學名:ChrysanthemumnankingenseH.M.
  • 別稱:菊花腦
  • :植物界
  • :菊科
  • 分布區域:我國南北均有
基本信息,產地分布,形態特徵,生長習性,繁殖方法,田間管理,套用價值,食用,藥用,食用方法,營養價值,

基本信息

中文名:菊花菜,原稱菊花腦
拉丁學名:ChrysanthemumnankingenseH.M.
科屬:為菊科菊屬多年生宿根草本植物

產地分布

貴州江蘇湖南等省有野生種,現我國南北各地均有少量栽培,以南京市人工栽培歷史較久,已成為南京具有地方特色的新型蔬菜

形態特徵

菊花菜植株直立,半木質化,稍被細毛,株高30~100厘米,分枝性強,葉腋抽生側枝。單葉互生,卵圓形或長橢圓形,葉長2~6厘米,寬1~2.5厘米,葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂,葉表面綠色,背面淡綠色,先端短尖,葉脈上具稀疏的細毛,葉基稍收縮成葉柄,葉柄扁圓形,具窄翼,綠色或淡紫色。舌狀花和管狀花同生於一個花序,黃色,典型的菊科頭狀花序,著生於枝頂,花序直徑0.6~1厘米,花梗長0.5厘米。總苞半球形,外層苞片較內層苞片短一半,狹橢圓形,內層苞片卵圓形,先端鈍圓。主側枝各花序聚集成圓錐形,花期為9~11月。果實為瘦果,12月成熟,種子細小,千粒重1.6克左右。

生長習性

菊花菜根系發達,對土壤適應性強,耐瘠薄和乾旱,忌澇,有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長健壯,產量高,品質好。菊花菜耐寒,忌高溫,在我國北方冬季地上部分枯死,宿根可露越冬,翌年春季萌發新芽;在我國南方地區無霜期長,可露地越冬。菊花菜種子在4℃以上就能發芽,幼苗生長適溫為15~20℃,在20℃時生長旺盛,嫩莖葉品質最好,成株在高溫季節也能生長。菊花菜為短日照植物,強光、長日照有利於莖葉生長,在弱光下植株生長緩慢;短日照則有利於花芽的形成與開花。
菊花菜菊花菜
菊花菜可一次栽培多年多次採收,但每年換地種植可提高產量與品質。通常利用田邊、隙地進行露地栽培,可採用直播或移栽等形式進行大面積栽培。在華南地區一般在2月上旬至3月上旬播種育苗,遲播的種子易喪失發芽力,4月上旬定植,5月就可採收嫩莖葉上市。精細管理的可連續採收3年左右。

繁殖方法

種子繁殖 播種前施足腐熟的有機肥為基肥,並深翻細耙,做成平畦。用細沙混勻種子撒播,上覆蓋細土厚0.5厘米左右,播種後覆蓋遮陽網並澆透水。在早春陰冷多雨時覆蓋塑膠薄膜,以保持土壤濕度和溫度。澆水宜細噴,以防土壤表層板結。約10天后小苗出土,揭去遮陽網或塑膠薄膜,在菊花菜幼苗具2~3片時即可移栽到大田。菊花菜可直播,在我國南方2月即可播種,在北方寒冷地區於4月上旬方可播種,每畝用種量約0.2千克。分株繁殖 在3月中下旬可將老茬菊花菜挖出,露出根頸部,將已有根系的側芽連同老根切下,移植到大田中。分株繁殖在萌發新梢時進行較適宜。
扦插繁殖 在整個生長季節均可進行扦插繁殖,以4~6月扦插的成活率最高。苗床最好用新土混入經堆漚腐熟的有機肥。剪取具3~5個節位、長8~10厘米的枝條,摘除基部葉片,入土深度為插條長的1/3~1/2。扦插後保持功床濕潤,忌澇漬,高溫季節需遮陰,而在溫度較低時可搭塑膠薄膜拱棚保溫保濕。一般15天后可移植到大田。

田間管理

肥水管理 菊花菜定植後5天要追肥1次,促進發棵,以後每7~10天追肥1次,採用土雜肥與尿素、複合肥相配合。在夏季高溫乾旱期間要注意淋水,但忌田間積水,多雨季節注意防澇排水,防止爛根。菊花菜分枝性強,側枝萌發快,對肥料需求量較大,在貧瘠的土壤中栽培應增加追肥次數。
中耕除草 植株封行前,中耕除草,可防止土壤表面板結,有利於根系生長。入冬前收割完老茬莖稈後,宜進行鬆土、培土,施肥覆蓋。通常畝施有機肥1500千克左右,以利於植株的順利越冬和及早萌發新梢。
植株調整 菊花菜生長旺盛,分枝能力強,必須進行必要的修剪,控制植株的生長,促進側芽分枝,便於田間管理及增強通風透光。通常植株的生長未封行時採收、打頂,促進側芽的萌發。植株發育到一定程度後要控制其高度在30厘米左右,剪除旺長枝、病蟲枝及枯枝,以提高產量與品質。12月種子成熟後,剪下花頭晾乾,搓出種子,並割去老茬,壓肥覆土。

套用價值

食用

以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼,可炒食、做湯或作火鍋料。

藥用

菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效,可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。

食用方法

 
(一)菊花菜湯 雞蛋1個,以生油煎黃,加水煮沸3分鐘,後加肉絲及菊花菜各100克煮沸3分鐘,調味即可。
(二)上湯菊花菜 菊花菜200克,加入煮沸的上湯,煮沸2分鐘,調味即可。 (三)蒜茸菊花菜 菊花菜200克,起油鍋加入蒜茸,稍後加入菊花菜,炒2~3分鐘,加入生粉汁煮沸,調味即可。

營養價值

菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮髮油等,每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、乾物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、胺基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。

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