茭白鬍蘿蔔是以茭白、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：茭白鬍蘿蔔
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
- 主要食材：茭白
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。明李時珍在《本草綱目》草部第十九卷菰條記載，“菰，一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風，滋人齒。煮食，止渴及小兒水痢。”清吳儀洛《草本從新》卷十一菜部也說：“茭白，瀉熱通腸。甘、冷、滑，利五臟，去煩熱，除目黃，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癩瀝湯，風熱目赤，滑利而冷，甚不益人，根名菰根。冷利於蘆根，實名雕菰米，發飢可當糧。”看來什麼東西再好，也不能多吃。要以營養和自身的身體狀況來搭配飲食。總之中醫認為茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以胺基酸形式存在，所以味道鮮美.
食材明細
茭白 適量
胡蘿蔔 適量
小蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
做法
1、材料，蔥碎是切好的，有點風乾了。2
2、胡蘿蔔茭白都切片，茭白需要去皮。3
3、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。4
4、倒入切好的菜片。5
5、翻炒至菜片變軟，加鹽。6
6、加糖。7
7、加生抽。8
8、稍炒至調料跟菜溶合即可出鍋
