酸爽小炒絲

基本介紹

• 中文名：酸爽小炒絲
• 用料：豬裡脊肉茭白木耳胡蘿蔔
• 輔料：香醋蚝植物油澱粉料酒
• 做法步驟數目：6

用料

• 豬裡脊肉60克
  
• 茭白60克
  
• 木耳(水發)6朵
  
• 胡蘿蔔(紅)60克
  

輔料

• 香醋3茶匙
  
• 蚝油2茶匙
  
• 植物油3茶匙
  
• 澱粉1茶匙
  
• 料酒1茶匙
  
• 食鹽1茶匙
  
• 蔥3根
  
• 白糖1茶匙
  
• 香油1茶匙
  

酸爽小炒絲的做法

1.

裡脊肉切絲後用料酒和澱粉拌勻醃製8分鐘

2.

黑木耳、茭白、胡蘿蔔清洗乾淨後切絲備用

3.

鍋內倒植物油，將醃製後的裡脊肉煸炒劃開

4.

倒入切好的三絲翻炒，加入蚝油，繼續翻炒

5.

加鹽、白糖、香醋調味，最後撒蔥花，淋上香油即可出鍋

6.

酸甜爽口，茭白、胡蘿蔔鮮嫩，黑木耳爽脆，十分開胃，這道小炒可以用來吃麵條（夏天吃冷麵最佳），或者蓋澆飯等都是很不錯的選擇，當然食材的搭配可以按自己的口感喜好進行加減

烹飪技巧

簡單易做，蚝油中已經含有糖份，所以不喜歡甜的，可以改用生抽。