茭白肉丁是以茭白、裡脊肉、胡蘿蔔為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名：茭白肉丁主要原料：茭白，裡脊肉是否含防腐劑：否特點：肉丁香嫩，茭白鮮嫩，鹹香味美。 材料,做法,小訣竅, 材料茭白400克，裡脊肉75克，胡蘿蔔50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味素2克，白糖5克，濕澱粉15克，湯30克，油30克。做法1、將茭白削去外皮，洗淨，同裡脊肉、胡蘿蔔均切成丁，肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克醃漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。2、鍋內放油燒熱，下入肉丁煸炒。再下入胡蘿蔔丁炒勻。3、下入菱白丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。4、加味素，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。小訣竅特點肉丁香嫩，茭白鮮嫩，鹹香味美。操作提示原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而勻。
