菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
基本介紹
- 中文名：土豆茭白鬍蘿蔔
- 類型：美食
- 原料：土豆 150g
- 輔料：茭白80g
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
土豆
食材明細
土豆 150g
茭白 80g
胡蘿蔔 10g
油 適量
鹽 適量
白醋適量
味素 少許
蔥 適量
做法
1.將土豆去皮，切片改刀切絲，在清水中過一下，瀝水
2.在瀝乾水份的土豆中加少許白醋，拌勻，再用清水沖一遍，瀝水備用
3.將茭白洗淨，切片改刀切絲
4.在沸水中焯一下，瀝水備用
5.坐鍋，小火乾鍋，倒油將油預熱
6.倒入已切好的胡蘿蔔絲，倒入土豆絲，中火翻炒幾下，溜點水，加蓋三分鐘
7.倒入揭蓋，倒入茭白，中火翻炒，加蓋兩分鐘左右，揭蓋翻炒一下，關火，撒味素，蔥花，炒勻
8.裝盤，上桌
