芝麻豆腐

芝麻豆腐是一道以豆腐為主要原料的特色傳統閩菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優。

基本介紹

• 中文名：芝麻豆腐
• 分類：閩菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：嫩豆腐 黃牛肉

所需食材

黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,100克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,10克, 鮮湯200克。

製作方法

①將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長的小段；府霸謎②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

小貼士

芝麻營養豐富,添加到食品中能夠提高食品的香味，風味，因此可用於一切食品。

將芝麻添加到豆腐中，可增加豆腐中不曾有過的香味並能提高豆腐的營養價值。經發明者反覆研究，研製出芝麻豆腐的理想加工方法。 芝麻中富含油酸、亞油酸、棕擱酸、硬脂酸等脂肪酸，一般將芝麻加工成炒芝麻。

食用須知

芝麻

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、凳殼益肝養發、強身體，抗衰老之功效；可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液婆民跨不足、大便燥結、連採趨仔乳少、尿血等症。

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有膳食纖維、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

芝麻

2、芝麻中含有幾疊連腿豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚嘗肯榆白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。

3、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

豆腐

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2．豆腐可以改善人體脂肪結構。

3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。

豆腐

4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。

5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。

6．食用豆腐可以鍵束定提高記憶力和精神集中力。

7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆。

8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。

9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病。

10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。

11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。