中和芝麻豆腐

“江水流來沙蓋沙,拔開水面種芝麻,哥種芝麻妹種豆喲,芝麻結子豆開花。”這首軍話民歌《江水流來沙蓋沙》在儋州市中和鎮流傳頗廣。郭沫若到儋縣考察時,曾稱讚:“儋州山歌,不是唐詩,勝似唐詩。”

中和芝麻豆腐製作者湯錦蓮介紹,這道小吃,選用本地黑芝麻炒香,再配以米磨漿,如芝麻糊般在文火的鍋中攪拌而成。待冷卻後極像黑色的豆腐,切小快盛於碗中,用芝麻紅糖粉醮食或沖冰鎮糖水同食。

口感細膩,香味纏繞。細品中和芝麻豆腐,回味無窮。炎炎夏日,中和芝麻豆腐頗受食客青睞。在中和乃至整個儋州,中和芝麻豆腐是一道傳承數百年的美味小吃。

做法

把黑芝麻和粳米磨成細粉，慢慢熬制，直到濃稠狀即可。 製作很簡單，等米糊凝固後，就可以吃了，經典吃法有二，紅糖水和蘸紅糖。

口感

口感很像龜苓膏，但更加粗糙，待你咽下去之後，黑芝麻的濃香便會順著你的食道蔓延開來，回味無窮。