蝦米芝麻拌豆腐

蝦米芝麻拌豆腐的主料是布包豆腐2塊，蝦米1兩（約40克），芫荽、蔥花各1湯匙，白芝麻2湯匙，蒜蓉1茶匙。

基本介紹

• 中文名：蝦米芝麻拌豆腐
• 主要食材：布包豆腐
• 配料：蝦米、芫荽、蔥花、白芝麻、蒜蓉
• 調料：滾油，生抽，麻油，胡椒粉

主料

布包豆腐2塊，蝦米1兩（約40克），芫荽、蔥花各1湯匙，白芝麻2湯匙，蒜蓉1茶匙。

配料

調味料：滾油2湯匙，生抽2湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、豆腐去水蒸10分鐘，取出潷去多餘的水分，待用。

2、蝦米洗淨，瀝乾，白芝麻用白鑊炒至微黃色，盛起。

3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、蝦米，放在豆腐上，灑上芫荽、蔥花，先淋上調味料內的滾油，再將其餘的調味料拌勻淋上。

備註

芫荽、蔥花用滾油“淋”過，才能發揮其香味。蝦米要色澤鮮明，蝦身完整，乾爽，無異味的才鮮美。