花豆，是豆科菜豆屬的一年生草本植物。花豆莖被毛或無毛；葉為羽狀複葉，先端漸尖或稍鈍，兩面被柔毛或無毛；花冠通常鮮紅色，偶為白色；果實為鐮狀長圓形，向頂端逐漸變寬；種子為寬長圓形，深紫色而具紅斑。花豆的顏色為白色與褐紅色相間，全身布滿紅色經絡花紋，所以得名花豆，又因其種子形如動物的腎臟，所以也叫腎豆。
花豆原產地在中美洲，現在在各溫帶地區廣泛栽種，中國東北、華北至西南有栽培。花豆是栽培簡便、省肥、病蟲害少、適應性強的作物。花豆喜溫涼乾燥的氣候，不抗鹽鹼，喜疏鬆深厚、通氣良好的土壤。花豆的繁殖方式為種子繁殖。
在醫學價值上，花豆性平、味甘，長期食用具有滋陰壯陽、健脾和胃、利尿消腫等功效，對多種疾病有食療作用。在食用價值上，花豆是高澱粉，高蛋白質，低脂肪，維生素和礦物質含量豐富的保健食品。
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,育植技術,環境要求,選地整地,適時播種,播種方法,田間管理,採收貯藏,病蟲防治,病害防治,蟲害防治,主要價值,藥用,食用,食物營養成分,
植物學史
花豆的顏色為白色與褐紅色相間，全身布滿紅色經絡花紋，所以得名花豆，又因其種子形如動物的腎臟，所以也叫腎豆。
形態特徵
一年生草本植物。花豆莖被毛或無毛；葉為羽狀複葉，先端漸尖或稍鈍，兩面被柔毛或無毛；花冠通常鮮紅色，偶為白色；果實為鐮狀長圓形，向頂端逐漸變寬；種子為寬長圓形，深紫色而具紅斑。
產地生境
花豆原產地在中美洲，現在在各溫帶地區廣泛栽種，中國東北、華北至西南有栽培。花豆是栽培簡便、省肥、病蟲害少、適應性強的作物。花豆喜溫涼乾燥的氣候，不抗鹽鹼，喜疏鬆深厚、通氣良好的土壤。
育植技術
花豆的繁殖方式為種子繁殖。
環境要求
溫度
花豆對溫度的要求十分嚴格，16℃以下不宜生長，35℃以上不宜發育，甚至停止生長，所開的花90%以上敗育。據2002~2005年觀察和試驗研究，種植花豆應選擇海拔高度在500~650m、排灌方便、有機質含量豐富、土層深厚、通透性良好的地段。
一類地區(海拔160~400m)種植的花豆生長旺盛，發育差，只長苗，花多莢少，產量低，效益差，平均每667m產量只有85kg左右，產值800元左右，沒有栽培價值。
二類地區(海拔400~700m)種植的花豆生長發育正常，開花結莢期長，從6月上旬至9月下旬均可正常開花結莢，產量高，平均每667m產量可達220kg，產值2000元以上，綜合管理好的每667m產量可達450kg，產值可達4000元。
三類地區(海拔700~1000m)種植的花豆由於氣溫低，結莢遲，生長結莢期短，開花結莢期7月上旬至8月下旬，容易遭受春季低溫和秋季低溫的影響，平均每667m產量只有110kg，產值只有1000元左右。
水分
降雨量的多少和濕度大小直接影響花豆是否可以高產豐收，在花豆生長過程中水分也發揮著巨大作用，花豆屬於不耐旱不耐濕的植物，在花豆生長期內對濕度的要求比較適中。當降雨量主要集中在花豆的苗期時會影響花豆的生長，而在花豆開花期出現乾旱災害時將會影響花豆的結莢率，進而影響花豆的產量和質量，在花豆的成熟期內需要有晴朗的天氣。
光照
花豆屬於短日照植物，如果在生長期內一直在長日照條件下將會推遲其開花結莢時間，進而影響花豆的質量和產量。
選地整地
花豆是最不耐鹽鹼的作物之一，花豆地宜選擇土層較厚、排建良好，鹽鹼輕。秋翻秋灌，非豆類前茬的沙壤地，整地達到六字標準，尤其突出墒、碎。
適時播種
為了提升花豆的產量和質量，可以實行早播，不僅增加花期次數，還能提升花豆的結莢率，在海拔高度超過600.0m以上的地區，播種花豆的最佳時期為2月下旬~3月上旬，此時正值早春時節，溫度還比較低，因此可以選擇避風向陽的田塊作為苗床同時在加蓋小拱棚進行保溫育苗。在栽培花豆的生育期內對溫度的要求較高；如果在花豆開花期內的溫度較高，很容易造成花豆落花落莢，花豆的播種期適宜過早，防止花豆種子出現霉爛現象。
播種方法
選擇大小均勻、飽滿的耔粒作種，用種子重量的0.3%多菌靈拌種，播種採取30+600m寬窄行，每畝播量10kg。每米下種9~10粒，播深4~5cm。每畝用3kg尿素+2kg二銨作種肥，播施於窄行10cm土層中，切忌種、肥同行播入土壤中。
田間管理
中耕除草：花豆出苗顯行後。應及早在寬行中耕，疏鬆表土。
追肥：在盛花期結台開溝每畝用尿素7kg+8k8二銨追施於寬行中，追肥深度10~15cm，距苗行10cm。花豆鼓粒，灌漿中後期葉面追肥2次。
灌水：苗期應適當控制水分，開花初期若田間水分不足．可適當澆一次小水；進人開花盛期，開始澆頭水．以後每間隔10天左右澆一水花豆進人成熟期，應適當控制水量，整個生育期澆水。
開花期至結莢期
此期是獲得高產的關鍵時期，田管上應採取促控結合，保花護果的農藝措施。拔除田間大草，以防遮陰。
巧施花莢肥：花芸豆開花結莢期，植株需要吸收大量的養分，特別是土壤肥力差的地塊，會因肥力不足造成花少、莢少而小的現象。在此期若補施尿素30~45kg/hm，並進行葉面追肥，每公頃用磷酸二氫鉀3kg兌水150kg，可增產15%。
澆好花莢水：花莢期是花芸豆營養生長和生殖生長並進期，也是生長旺盛期，植株乾物質開始積累，葉面積最大，加之氣溫高，光照強，蒸騰量也大，是需水高峰期。水分不足會導致落花落果，因此，要適時足量供給花莢水。
鼓莢期
此期是生殖生長期，大量的有機物質向籽粒積累，籽粒逐漸膨大。此期在保證作物需水的條件下，切忌過多灌水，防止大水漫灌，形成田間積水，造成倒伏，爛莢感病，影響產量和產品品質。
採收貯藏
病蟲防治
病害防治
炭疽病：可選用炭疽福美800倍、炭疽2號1000倍、施保功1000倍、達科寧1000倍和世高2000倍等進行噴施。
根腐病：可選用敵克松800倍、根腐寧1000倍和綠亨1號3000倍加收多500倍液淋根防治。
鏽病：可選用硫懸浮劑300倍、托布津1000倍、粉銹寧1000倍、世高2000倍、阿西達8000倍液噴霧。
蟲害防治
蚜蟲：主要靠藥劑防治，可選用無公害農藥，如克蚜星800倍、蚜虱絕2000倍、高效大功臣1500倍、康福多6000倍、吡蟲靈2000倍、阿克泰8000倍液噴霧防治。
豆莢螟：防治豆莢螟最重要的是做到“治花不治莢”，要抓緊在花期(即幼齡蟲期)施藥，並掌握在早上6~9點開花時噴藥。可選用抑太保2000倍、天王星3000倍、樂果1000倍、樂斯本1000倍、功夫2000倍和巴丹1000倍液噴霧防治。
主要價值
藥用
在醫學價值上，花豆性平、味甘，長期食用具有滋陰壯陽、健脾和胃、利尿消腫等功效，對多種疾病有食療作用。
食用
在食用價值上，花豆是高澱粉，高蛋白質，低脂肪，維生素和礦物質含量豐富的保健食品。
菜用
食用方法：用溫水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。
主要食譜：
花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補胃。
花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補腎壯陽。
多味豆製作：可開發生產鹹味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
開發保健飲料。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 不溶性膳食纖維 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 錳 | 鐵 | 銅 | 鋅 | 硒 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 花豆 | 約每100克食物中的含量 | 328 千卡 | 19.1 g | 1.3 g | 62.7 g | 5.5 g | 12 mg | 17 mg | 48 mg | 358 mg | 38 mg | 1.22 mg | 0.3 mg | 0.94 mg | 1.27 mg | 19 μg | 72 μg | 0.25 mg | 3 mg | 6.13 mg |
