紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆煲稔後可以加在沙拉中或菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人多添營養。
紅腰豆具有補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射的功效。
基本介紹
- 中文名：紅腰豆
- 外文名：Red Kidney Bean
- 概述：補血益氣，提高免疫力
- 基本概述：是乾豆中營養最豐富的一種
- 食療價值：補血、增強免疫力、幫助細胞修補
- 食用方法：把紅腰豆煮全熟
- 食用禁忌：植物血球凝集素
基本概述,食療價值,適用,食用禁忌,食用方法,
基本概述
【性質】溫【五味】甘
紅腰豆
紅腰豆【熱量】125.00大卡(522千焦)/100克
【功效】補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射
【產地】紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆煲稔後可以加在沙拉中或菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人多添營養。
食療價值
紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
適用
健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質
食用禁忌
正確食用：把紅腰豆煮全熟。
食用方法
正確食用：把紅腰豆煮全熟
紅腰豆蛋炒飯
紅腰豆炒飯材料
做法
1.紅腰豆放入沸水中燙。
2.然後撈出放在冷水中冷卻後瀝乾。
3.鍋內入油燒至四成熱後，放入小蝦仁過油至熟。
4.再放入紅腰豆略過油，然後一起盛出瀝油。
5.鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯。
6.加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味素、胡椒粉，旺火把米飯炒香。
7.撒上蔥花裝盤即可。
POINT
紅腰豆過油時間不宜長，否則顏色發黑。
西紅柿甜蜜腰豆沙拉
腰豆沙拉材料
做法
1.甜蜜豆洗淨切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。
2.西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。
3.將乳酪與番茄沙司攪拌成醬。
4.盤中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。
小貼士：
西紅柿：抗癌，防衰老 紅柿內含有谷胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌症發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到 防曬美容的作用。
