蓮藕紅腰豆煲豬尾骨

紅腰豆

相對於黃豆、綠豆、紅豆、眉豆、黑豆等豆類，紅腰豆是較為大眾陌生的一種西式食材，市面上也以罐頭為多。

基本介紹

• 中文名：蓮藕紅腰豆煲豬尾骨
• 主要原料：紅腰豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

做法：

1. 紅腰豆提前浸泡1~2小時，洗淨備用；

2. 蓮藕洗淨，用刀背拍裂，切塊；無花果洗淨；

3. 將豬尾骨洗淨切塊，氽水撈起；

4. 把8碗水倒入煲內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：

不寒不燥、補血潤膚。尤其適合貧血及婦女產後食用，對婦女產後血虛、乳汁分泌不夠均適合。

美食科學堂

紅腰豆形似動物的“腰”（即腎）而得名，味甜，煮熟後吃起來的口感綿綿的、粉粉的，很香。其實，紅腰豆還是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。