紅蘿蔔竹蔗煲馬蹄

二三月是皮膚病和小兒麻疹的好發季節,紅蘿蔔竹蔗煲水馬蹄是廣東民間常用作這方面治療的湯水,它能解除麻疹,多用於麻疹之收沒期治療。同時它有清熱解毒、養陰生津之功,所以亦為此季節男女老少日常的清熱養陰的湯品,尤其是在仲春濕熱之時宜多飲用。湯中紅蘿蔔功能寬中潤燥、散滌腸胃邪氣,並助消化;水馬蹄功能清熱、涼血、利尿、通便、解毒、化痰;竹蔗功能清熱瀉火、潤燥解毒,再配伍涼血止血、清熱利尿的茅根,更添清肝和胃、潤肺生津的功效。如作為治療小兒麻疹時,宜在其收沒期連服幾次。
材料:紅蘿蔔、水馬蹄、竹蔗各150~250克,茅根15~30克。
烹製:紅蘿蔔洗淨,削皮,切段狀;水馬蹄洗淨,可不削皮;竹蔗洗淨,斬段狀並破開邊;茅根洗淨。一起放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗水量),煲約1個半小時便可。

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