紅蘿蔔竹蔗煲馬蹄

二三月是皮膚病和小兒麻疹的好發季節，紅蘿蔔竹蔗煲水馬蹄是廣東民間常用作這方面治療的湯水，它能解除麻疹，多用於麻疹之收沒期治療。同時它有清熱解毒、養陰生津之功，所以亦為此季節男女老少日常的清熱養陰的湯品，尤其是在仲春濕熱之時宜多飲用。湯中紅蘿蔔功能寬中潤燥、散滌腸胃邪氣，並助消化；水馬蹄功能清熱、涼血、利尿、通便、解毒、化痰；竹蔗功能清熱瀉火、潤燥解毒，再配伍涼血止血、清熱利尿的茅根，更添清肝和胃、潤肺生津的功效。如作為治療小兒麻疹時，宜在其收沒期連服幾次。

材料：紅蘿蔔、水馬蹄、竹蔗各150~250克，茅根15~30克。

烹製：紅蘿蔔洗淨，削皮，切段狀；水馬蹄洗淨，可不削皮；竹蔗洗淨，斬段狀並破開邊；茅根洗淨。一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），煲約1個半小時便可。