白饅頭刀切饅頭

基本介紹

• 中文名：白饅頭刀切饅頭
• 主要食材：中筋麵粉，糖
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
中筋麵粉	300g
糖	10g
酵母	3g
牛奶	170g

做法

1. 溫牛奶100g，放入糖和酵母，攪拌均勻想泥水一樣，精置5分鐘
2. 慢慢倒入麵粉，變倒變用筷子攪動麵粉，用完酵母牛奶糖水後繼續加入剩餘牛奶，直到麵粉沒有粉狀
3. 揉麵團到手光面光盆光的三光狀態
4. 蓋上蓋子或者濕布在30度左右的溫度靜置三十分鐘發酵。漲到兩倍大，裡面蜂窩狀，外面光滑，手指戳進去不塌陷就算發酵完畢。
6. 麵團揉成條狀，用刀切成比最終成品小三分之一大小的段，放到冷水蒸鍋內，蓋上蓋子，靜置10分鐘左右，二次發酵。記得要放蒸籠布。