紫薯綠茶刀切饅頭

說起饅頭，大多數人可能會想起早餐店裡清一色的白饅頭，但是你有沒有想過自己做出更好看、更美味的饅頭。

基本介紹

• 中文名：紫薯綠茶刀切饅頭
• 英文名：Purple sweet potato Green Tea knife Steamed buns
• 主要食材：紫薯 綠茶粉 全麥麵粉 酵母粉，清水
• 分類：魯菜
• 口味：香甜

食材準備：

主料：紫薯150g、綠茶粉15g、全麥麵粉800g、酵母粉8g

輔料：清水適量

做法步驟：

1.紫薯洗淨蒸熟去皮。

紫薯綠茶刀切饅頭

2.酵母粉加適量清水溶解。

3.去一半的麵粉放入盆中，放入紫薯，加入酵母加上適量的清水揉成麵團。

4.蓋上濕龍布。

5.在另一半麵粉中加入綠茶粉，加入酵母和適量清水揉成麵團，蓋上濕龍布。

6.將兩種麵團放在溫暖處自然醒發。

7.醒發好的紫薯麵團；醒發好的綠茶麵團。

8.將紫薯麵團取出將麵團揉透，排氣；將綠茶麵團取出將麵團揉透，排氣。

9.將綠茶麵團擀成5毫米厚的麵皮；將紫薯麵團同樣擀成5毫米厚的麵皮。

10.將兩種麵皮上下疊放在一起再用擀麵杖乾一下，用刀將麵皮的邊緣修整一下。

11.沿一端捲起，儘量卷緊，用刀每4公分下一個劑子。

12.將饅頭生胚放在蓋簾上，蓋上毛巾醒發10分鐘。

13.蒸鍋中加適量清水，放入發好的饅頭，蓋蓋冷水上氣旺火蒸18分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

做法小貼士：

1.夏季饅頭醒發10分鐘即可，冬季要適量延長時間。

2.蒸好的饅頭不要馬上開蓋，關火再虛蒸5分鐘再開蓋。

3.蒸紫薯綠茶刀切饅頭的時候冷水上汽。