炒腰花

冬季是補腎的季節。民間有“吃腰補腰”的說法。豬腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。腰花和韭菜搭配，味道鮮美。很適合深秋和冬季食用。

基本介紹

• 中文名：炒腰花
• 英文名：Fried kidney
• 主要食材：豬腰，木耳
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 熱量：448 大卡（100克）

做法

做法一

製作材料

主料：豬腰子150克

輔料：竹筍10克,荸薺50克,木耳(乾)5克,油菜25克

調料：姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克

製作流程

1、將乾木耳、乾竹筍發好，摘淨，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調濕備用。

2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。

特色

清香不膩，質嫩可口。

做法二

食材

主料：豬腰1付輔料：木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

製做方法

1.豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

菜品特色

補腎，聰耳，健腦，增力。

營養價值

腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。