椰蓉餡麵包

基本介紹

• 中文名：椰蓉餡麵包
• 主要食材：麵包粉，乾酵母
• 分類：餡，麵包

用料

材料	用量
麵包粉	300g
乾酵母	4g
綿白糖	60g
牛奶	140g
全蛋	50g
鹽	3g
黃油	30g

做法

1. 配料表
2. 除黃油外所有配料混合，揉面，揉至麵團不占手。
3. 黃油隔開水水軟化，黃油加入麵團揉至充分吸收光滑。
4. 揉好麵團隔水放溫水處發酵兩小時至原來兩倍大，手摸起來如棉花感覺就可以了。取出麵團繼續揉捏排氣10分鐘，分成所需大小的滾圓放10分鐘鬆弛。
5. 壓扁麵團放椰蓉餡包緊，預熱烤箱8分鐘後，放入烤箱二次發酵發至原來二倍大。
6. 發酵好的麵團掃蛋清，撒芝麻，預熱烤箱150度中下火15分鐘，大概8分鐘左右表面變黃後再拿出來在麵包上面加蓋一張錫紙防止麵包表面變焦。