椰蓉麵包條是以高粉、細砂糖為主要食材製作的美食。該款麵包條里加了低筋麵粉，口感更細膩柔軟，內加椰蓉餡，口感更豐富，非常美味。
基本介紹
- 中文名：椰蓉麵包條
- 原料：高粉，細砂糖，鹽，酵母
- 輔料：黃油，糖粉，全蛋液，牛奶
- 本質：食譜
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原料
麵包原料
高粉250克，細砂糖50克，鹽3.5克，酵母4克，雞蛋50克(約一個雞蛋分量)，牛奶90克，黃油35克
椰蓉餡
黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 (方子出自靜心蓮)
做法
椰蓉餡做法
1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻（可以隔熱水加熱軟化）
2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收
3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收
4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水分
麵包做法
1、後油法將麵團揉至擴展階段，加蓋保鮮膜在室溫下發酵至2倍大。
2、取出發酵好的麵團，直接擀開成長方形。
3、在右側2/3面積均勻地塗上椰蓉。
4、從左邊1/3處向內摺疊一次，再次摺疊，麵團呈三折。
5、將三折的麵團冷凍30分鐘(冷凍後麵團更易擀開)。
6、冷凍好的麵團擀開，擀成方片，切成均勻的等份。
7、每條像麻花一起扭起，排列在烤盤上，用手輕輕壓扁，以免烘烤時散開。
8、整型的麵團加蓋保鮮膜進行最後發酵約40分鐘左右，入預熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。
做法二
食材
主料
高筋麵粉240g、低筋麵粉60g、雞蛋液100g、牛奶100g、鹽3g、糖60g、酵母5g、黃油30g
椰蓉餡
椰蓉55g、黃油35g、蛋液30g、糖30g、牛奶25g
步驟
1. 雞蛋液100克，牛奶100克，鹽3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按順序放進麵包桶，手揉也一樣，揉面十分鐘。
2. 出粗膜後加入黃油30克繼續揉面40分鐘。
3. 出膜後揉面結束進行發酵。
4. 發酵麵團的時間可以做椰蓉了，軟化的黃油加砂糖攪打融合後加入牛奶打勻，最後分次加入蛋液，加入一次充分打勻再加下一次。
5. 把椰蓉加進去。
6. 拌勻的椰蓉放一邊備用。
7. 麵團到2.5倍大發酵完成。
8. 移到案板排氣後蓋保鮮膜靜置十分鐘。
9. 醒好的麵團擀成長方形。
10. 三分之二部位塗上椰蓉餡。
11. 沒塗椰蓉的一邊向中間折。
12. 另一邊也向中間摺疊，形成三層。
13. 略擀薄，斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。
14. 取一條頭部從切口處穿過。
15. 繞三次成連著的兩條麻花狀。
16. 做好擺入烤盤進行發酵，可以放烤箱或室溫都可以，根據自己情況自行解決。
17. 發到1.5倍大以上發酵才算完成，表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液（一個蛋黃加幾滴牛奶調勻）。
18. 烤箱提前預熱，上下火160度，中下層烤25分鐘左右，每個烤箱溫度不同，根據自己烤箱情況自己掌握溫度和時間，要盯著烤。
19. 出爐趁熱刷一層融化的黃油顏色更鮮亮，也可以不刷，聞著可香了！
小貼士
1、由於麵粉的吸水性不同，在沒加入黃油之前揉面初期觀察一下麵團軟硬度，如果麵團軟可以稍稍加點面進去，如果硬調一點牛奶，一定是揉面初期調節喔，黃油加完就不能動了會影響出膜情況的，麵團軟硬適中才容易出膜。
