椰蓉麵包卷卷是由高筋粉、糖、鮮奶油、椰蓉餡等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：椰蓉麵包卷卷
- 主要原料：高筋粉，糖，鮮奶油，椰蓉餡，即發酵母，全蛋，黃油，奶粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 儲藏方法：密封保存
- 食用時間：當即食用
菜譜信息
主料 | |
高筋粉,：500g | 糖：90g |
即發酵母：6g | 鮮奶：230g |
鮮奶油：140g | 全蛋：50g |
奶粉：28g | 黃油：50g |
做法步驟
1. 麵包體： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即發酵母：6g 鮮奶：230g 鮮奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黃油 ：50g 椰蓉餡： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黃油 78g 椰蓉 130 餡部分： 先做餡部分，使椰蓉能吸得飽飽的蛋液黃油，也泡出香味。
2. 全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最後拌入椰蓉拌勻即可。
3. 麵團部分： 配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至麵團擴展出筋，再加入室溫軟化的黃油繼續攪拌至擴展階段。
4. 麵團基礎發酵約1小時至2倍大，用手按下洞口不會回縮。
5. 麵團用擀麵杖擀開，擀得儘量薄一些，排氣，折3折。再擀開，如此擀3-4次
6. 分割為56g每個，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛約15-20分鐘。
7. 先將麵團擀開如牛舌狀，翻面後兩邊向內折起，再翻面擀開，再翻回來抹上椰蓉餡，從上向下捲起來。（這裡說得有點繞，不懂的看圖上配的文字就比較清楚了）
8. 整形後，繼續放溫暖濕潤處，最後發酵約40-50分鐘。
9. 發酵好後，一顆蛋+2勺水的比例調成蛋液。均勻刷一遍表面。
10. 烤箱提前預熱170度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網冷卻。
