椰蓉蝸牛麵包

高粉200g、低粉50g、細砂糖38g、全蛋38g、鹽1/2小匙、乾酵母1小匙、牛奶140ml、黃油25g椰蓉餡兒。

基本介紹

• 中文名：椰蓉蝸牛麵包
• 原料：高粉200g、低粉50g
• 準備工作：雞蛋、牛奶室溫回暖備用
• 做法：一次發酵的過程中，製作椰蓉餡兒

原料

黃油25g、細砂糖25g、全蛋25g、椰蓉50g、牛奶12ml

準備工作

黃油、雞蛋、牛奶室溫回暖備用

做法

1、後油法將所有的原材料揉至擴展階段，開始一次發酵；

2、一次發酵的過程中，製作椰蓉餡兒；

3、將黃油打軟後，加入細砂糖攪拌均勻；

4、一點兒一點兒的加入蛋液，攪拌均勻；

5、加入牛奶，攪拌均勻；

6、加入椰蓉，拌勻，靜置一會兒備用；

7、一次發酵結束後，分割成20g/個，8個，和一個大的麵團，滾圓，鬆弛15分鐘；

8、將大的麵團擀成方形，鋪上椰蓉餡兒，最下面不要鋪滿，空出來；

9、從上向下捲起，捲成圓柱形，分割成8份；

10、將沒有抹椰蓉的那部分麵團，放在底部，擺在烤盤上，使勁壓平；

11、將20g的麵團，擀成橢圓形，3折法做成圓柱形，搓成長條，圍在底下開始二次發酵；

12、烤箱16°預熱；

13、二次發酵結束後，刷上蛋液，中層12分鐘；

14、待麵包冷了以後，用朱古力筆擠上眼睛和嘴巴即可。