椰蓉卷花麵包是一道由高筋麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
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用料
主料
輔料
椰蓉卷花麵包的做法
1.高筋麵粉、酵母、雞蛋液15克、牛奶100毫升、細砂糖40克、鹽混合，揉至擴展階段後，加入黃油25克，揉至完全階段
2.揉好的麵團放在無水無油容器內，覆蓋保鮮膜基礎發酵1小時左右至2.5倍大
3.黃油、細砂糖、蛋液混合，加入椰蓉拌勻，再淋上牛奶拌勻靜置等椰蓉充分吸收牛奶
4.發酵好的麵團取出，揉壓排氣後，均分為6份（一份約50克），滾圓鬆弛10分鐘
5.取一鬆弛好的劑子，壓圓，放上椰蓉餡兒
6.捲起（注意離兩邊要包緊別讓椰蓉跑出），卷口捏緊
7.稍壓一下成扁橄欖形，潵乾粉，再豎著對摺，然後在中間切一刀
8.把切了一刀的麵餅打開，兩頭順著不同方向一扭，然後兩端往內收好捏緊
9.整形好的生胚放入模具內，進行二次發酵（烤箱內放熱水，發酵檔40分鐘）
10.發酵好的生胚表面塗上剩餘的蛋液，同時預熱烤箱175°
11.175°，烤制18分鐘左右至表面上色均勻即可
