奶香椰蓉卷

奶香椰蓉卷操作：黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻，加入細砂糖攪拌均勻。 2、分次加入全蛋，攪拌均勻。

基本介紹

• 中文名：奶香椰蓉卷
• 主要原料：奶香椰蓉卷
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原　料

椰蓉餡：黃油25克、糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶10克。

麵團：高筋粉200克、乾酵母2.5克、細砂糖20克、鹽2克、蛋黃1個、水120克（我這麵粉吃水較大，需酌情添加）、奶粉8克、老麵團50克、黃油10克（老面法）。

特　色

集美貌與美味於一身的

操　作

椰蓉餡料做法

3、加入椰蓉攪拌均勻。

4、加入牛奶拌勻。

5、拌勻後放置15分鐘，讓椰蓉吸足水分即可。

麵包卷做法

1、將老面掰小塊和麵團原料中除黃油以外的其他原料一同放入麵包機。

2、用和面程式攪拌2次（一共60分鐘），在50分鐘時放入軟化的黃油。

3、取出麵團，用手工再摔打10分鐘，達到完全階段。

4、放入麵包機發酵至2.5倍大（約40分鐘，用了老麵團感覺發酵快了點）。

5、將麵團取出排氣，分割成60克/份，共7份。

6、滾圓後鬆弛15分鐘。

7、鬆弛後的麵團壓扁，擀成橢圓形。

8、在一邊放上椰蓉餡，另一邊對摺過來兩邊捏緊收口，稍稍壓扁，用擀麵杖推開。

9、用刀在麵團上割幾刀，一定要割穿麵團。

10、捏住兩頭稍稍拉長，轉幾圈然後兩頭捏在一起。

11、放入紙膜排入烤盤，我的烤箱小，7個一盤有點擠，放紙膜里可以防止互相粘連，如果烤箱大也可不用紙膜，直接排在鋪了烘焙紙的烤盤上。

12、放入烤箱用發酵模式進行最後發酵至2倍大。

13、表面刷上蛋液。

14、放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右至表面上色即可。