基本介紹
- 書名：巧廚娘完美廚房系列
- 出版社：青島出版社
- 頁數：1904頁
- 開本：16
- 作者：圓豬豬
- 出版日期：2011年5月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：青島出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,專業推薦,媒體推薦,名人推薦,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
這個系列是專為熱愛美食的你準備的。這是完美廚房的百寶盒。開啟它，使用它，你將俘獲愛人滿足的微笑，迎來孩子的茁壯成長，獲得親友的交口稱讚……熱愛美食的人，都是熱愛生活的天使。
作者簡介
圓豬豬，2007年開始在搜狐網開設個人美食部落格：圓豬豬的小廚房。2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食家”稱號。孫春娜，網名CANDEY，70後主婦，美食自由撰稿人，美食圖書作者，點擊量過千萬的新浪美食博主，新浪輕部落格早餐小編。蝶兒，國家高級西式麵點師、國家級高級中式麵點師。2007年、2008年分別被評為搜狐吃喝社區十大美食家，2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
專業推薦
媒體推薦
“巧廚娘”系列的《巧廚娘妙手烘焙》《巧廚娘巧手涼拌菜》等圖書，均有良好的銷售成績，在2013年飲食類暢銷書排行榜前50名中，有10個品種都屬於該系列。——《出版人》
名人推薦
巧廚娘，用愛烹出家的味道。
網路上人氣過千萬的美食大V們——圓豬豬、CANDEY、蝶兒，等等，手把手教你玩轉你家的廚房。因此，不要有壓力，不要有畏難情緒，只要用心跟著去做，成為巧廚娘，真的不難。
網路上人氣過千萬的美食大V們——圓豬豬、CANDEY、蝶兒，等等，手把手教你玩轉你家的廚房。因此，不要有壓力，不要有畏難情緒，只要用心跟著去做，成為巧廚娘，真的不難。
圖書目錄
《巧廚娘妙手烘焙》目錄：
烘焙必備—快快樂樂邊學邊做
烘焙工具
測量工具8
分離工具9
攪拌工具10
整形工具11
成形工具11
烘烤工具16
切割工具17
烘焙材料
粉類材料19
油脂、芝士材料21
糖類材料22
乾果類材料23
朱古力類材料24
其他材料24
Chapter2
餅乾篇—簡簡單單品味酥脆
雞蛋餅乾28
香酥芝士球31
奶香小熊餅乾33
丹麥曲奇34
瑪格麗特小餅36
黑芝麻奶油球39
葡萄椰子酥41
植物油核桃酥43
朱古力脆棒44
手指餅乾47
蛋白瓜子酥49
香蔥蘇打餅50
草莓果醬餅乾52
小熊餅乾棒55
雜果意式堅餅56
牛奶餅乾59
卡通餅乾61
杏仁餅乾62
Chapter3
蛋糕篇—輕輕鬆鬆體驗香滑
簡易蛋糕
抹茶蜜豆馬芬67
香蕉朱古力馬芬68
蜂蜜優酪乳馬芬70
椰香蜜豆馬芬72
超潤朱古力蛋糕74
奶茶小蛋糕77
奶油蛋糕79
咖啡朱古力夾心蛋糕80
花生朱古力蛋糕82
雲石蛋糕85
桂圓核桃蛋糕87
瑪德琳蛋糕89
紅糖紅棗蛋糕91
朱古力布朗尼92
費南雪94
朱古力岩漿蛋糕96
戚風蛋糕
戚風蛋糕100
香蕉戚風蛋糕104
優酪乳戚風蛋糕106
葡萄乾蛋糕卷109
千葉紋蛋糕卷110
雙色毛巾蛋糕卷113
蔓越梅乳酪戚風114
紅豆天使蛋糕117
彩繪草莓蛋糕卷118
奶牛乳酪卷120
可可奶凍蛋卷123
瑞士水果卷127
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕130
黃金海綿蛋糕132
蜂蜜海綿蛋糕134
香橙海綿蛋糕136
慕斯蛋糕
鮮果夏洛特138
雙色冰淇淋蛋糕141
芒果慕斯蛋糕142
朱古力慕斯蛋糕144
咖啡慕斯蛋糕146
草莓果凍慕斯蛋糕148
水蜜桃慕斯蛋糕150
鳳梨慕斯蛋糕152
芝士蛋糕
輕乳酪蛋糕154
紐約芝士蛋糕156
蒸烤重乳酪蛋糕158
藍莓芝士蛋糕159
朱古力芝士蛋糕160
南瓜芝士蛋糕163
芒果芝士凍餅164
提拉米蘇166
舒芙蕾168
草莓芝士蛋糕170
Chapter4
麵包篇—健健康康感受鬆軟
直接法麵包
臘腸卷179
紅豆麵包181
奶油卷183
牛奶麵包185
胡蘿蔔麵包187
花生杏仁卷189
葡萄乾花環麵包191
焦糖蘋果麵包192
甜甜圈194
豬肉漢堡196
軟式香蒜麵包198
火腿香蔥卷201
培根麵包202
蜜汁叉燒包204
雞蛋吐司206
紅豆酥鳳梨吐司208
朱古力豆麵包211
地瓜麵包213
南瓜麻蓉麵包214
奶香紫薯麵包216
墨西哥奶酥麵包218
薯泥培根麵包220
花形果醬麵包222
中種法麵包
椰蓉卷224
巨蛋牛奶麵包227
雞尾排包228
葡萄乾吐司230
湯種法麵包
卡仕達辮子麵包232
奶黃麵包234
酥鳳梨麵包236
肉鬆麵包卷238
麵包機麵包
黑芝麻麵包241
鮮奶油麵包242
胡蘿蔔麵包243
地瓜麵包244
咖啡麵包244
Chapter5
酥撻篇—層層疊疊盡享美味
拿破崙千層水果酥249
藍莓果醬酥250
蝴蝶酥252
台式鳳梨酥253
葡式蛋撻256
繽紛水果撻258
草莓芝士撻260
香酥蘋果派262
蘑菇雞肉鹹派265
水果奶油泡芙266
鮮蝦培根批薩268
雞腿蘑菇批薩270
平底鍋做批薩272
Chapter6
烘焙零食篇—開開心心自製香甜
寶寶花生醬274
自製黑芝麻糊275
自製果丹皮276
南瓜子杏仁酥脆糖278
芝麻酥脆糖279
香酥蛋卷280
焦糖布丁282
香草冰淇淋284
……
《巧廚娘百變麵點》
《巧廚娘孩子的營養早餐》
《巧廚娘花樣主食》
《巧廚娘最愛家常菜》
《巧廚娘煲滋補湯》
《巧廚娘巧手涼拌菜》
《巧廚娘小家電美食》
烘焙必備—快快樂樂邊學邊做
烘焙工具
測量工具8
分離工具9
攪拌工具10
整形工具11
成形工具11
烘烤工具16
切割工具17
烘焙材料
粉類材料19
油脂、芝士材料21
糖類材料22
乾果類材料23
朱古力類材料24
其他材料24
Chapter2
餅乾篇—簡簡單單品味酥脆
雞蛋餅乾28
香酥芝士球31
奶香小熊餅乾33
丹麥曲奇34
瑪格麗特小餅36
黑芝麻奶油球39
葡萄椰子酥41
植物油核桃酥43
朱古力脆棒44
手指餅乾47
蛋白瓜子酥49
香蔥蘇打餅50
草莓果醬餅乾52
小熊餅乾棒55
雜果意式堅餅56
牛奶餅乾59
卡通餅乾61
杏仁餅乾62
Chapter3
蛋糕篇—輕輕鬆鬆體驗香滑
簡易蛋糕
抹茶蜜豆馬芬67
香蕉朱古力馬芬68
蜂蜜優酪乳馬芬70
椰香蜜豆馬芬72
超潤朱古力蛋糕74
奶茶小蛋糕77
奶油蛋糕79
咖啡朱古力夾心蛋糕80
花生朱古力蛋糕82
雲石蛋糕85
桂圓核桃蛋糕87
瑪德琳蛋糕89
紅糖紅棗蛋糕91
朱古力布朗尼92
費南雪94
朱古力岩漿蛋糕96
戚風蛋糕
戚風蛋糕100
香蕉戚風蛋糕104
優酪乳戚風蛋糕106
葡萄乾蛋糕卷109
千葉紋蛋糕卷110
雙色毛巾蛋糕卷113
蔓越梅乳酪戚風114
紅豆天使蛋糕117
彩繪草莓蛋糕卷118
奶牛乳酪卷120
可可奶凍蛋卷123
瑞士水果卷127
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕130
黃金海綿蛋糕132
蜂蜜海綿蛋糕134
香橙海綿蛋糕136
慕斯蛋糕
鮮果夏洛特138
雙色冰淇淋蛋糕141
芒果慕斯蛋糕142
朱古力慕斯蛋糕144
咖啡慕斯蛋糕146
草莓果凍慕斯蛋糕148
水蜜桃慕斯蛋糕150
鳳梨慕斯蛋糕152
芝士蛋糕
輕乳酪蛋糕154
紐約芝士蛋糕156
蒸烤重乳酪蛋糕158
藍莓芝士蛋糕159
朱古力芝士蛋糕160
南瓜芝士蛋糕163
芒果芝士凍餅164
提拉米蘇166
舒芙蕾168
草莓芝士蛋糕170
Chapter4
麵包篇—健健康康感受鬆軟
直接法麵包
臘腸卷179
紅豆麵包181
奶油卷183
牛奶麵包185
胡蘿蔔麵包187
花生杏仁卷189
葡萄乾花環麵包191
焦糖蘋果麵包192
甜甜圈194
豬肉漢堡196
軟式香蒜麵包198
火腿香蔥卷201
培根麵包202
蜜汁叉燒包204
雞蛋吐司206
紅豆酥鳳梨吐司208
朱古力豆麵包211
地瓜麵包213
南瓜麻蓉麵包214
奶香紫薯麵包216
墨西哥奶酥麵包218
薯泥培根麵包220
花形果醬麵包222
中種法麵包
椰蓉卷224
巨蛋牛奶麵包227
雞尾排包228
葡萄乾吐司230
湯種法麵包
卡仕達辮子麵包232
奶黃麵包234
酥鳳梨麵包236
肉鬆麵包卷238
麵包機麵包
黑芝麻麵包241
鮮奶油麵包242
胡蘿蔔麵包243
地瓜麵包244
咖啡麵包244
Chapter5
酥撻篇—層層疊疊盡享美味
拿破崙千層水果酥249
藍莓果醬酥250
蝴蝶酥252
台式鳳梨酥253
葡式蛋撻256
繽紛水果撻258
草莓芝士撻260
香酥蘋果派262
蘑菇雞肉鹹派265
水果奶油泡芙266
鮮蝦培根批薩268
雞腿蘑菇批薩270
平底鍋做批薩272
Chapter6
烘焙零食篇—開開心心自製香甜
寶寶花生醬274
自製黑芝麻糊275
自製果丹皮276
南瓜子杏仁酥脆糖278
芝麻酥脆糖279
香酥蛋卷280
焦糖布丁282
香草冰淇淋284
……
《巧廚娘百變麵點》
《巧廚娘孩子的營養早餐》
《巧廚娘花樣主食》
《巧廚娘最愛家常菜》
《巧廚娘煲滋補湯》
《巧廚娘巧手涼拌菜》
《巧廚娘小家電美食》
序言
記得2006年底，我瞞著老公，用500塊錢買來一台烤箱、一個打蛋器和若干盆盆碗碗，開始了我的烘焙之旅。趁老公上班不在家，我勤學苦練，老公快下班時我就趕緊收拾“戰場”。這種“地下工作”持續了一個多月，直到老公生日那天，我捧出親手製作的第一個生日蛋糕作為愛的禮物。他整個人驚呆了，一再擦亮雙眼確認，沒錯，是真的，眼前確實是一個東倒西歪、七零八落、插著草莓、連奶油也快化掉的蛋糕。“這是我吃過最好的蛋糕！”這份意外的生日禮物讓老公感動了好久，從此便全力支持我的西點製作，而且絕對付諸實際行動——不管我的作品成功還是失敗，他都會滿心歡喜地吃下去，一點也不浪費，每次都表現出很“享受”的樣子。
如今，朋友來串門兒，我會端出一盤熱騰騰的批薩給他們解饞。鄰居家的小孩放暑假，我每隔幾天會烤個蛋糕送去，聊表心意。也許，自己親手製作的糕點外表看起來並不十分美觀，卻飽含著濃濃的情意，對家人而言，是多么值得誇耀的事情啊！若能在茶會和宴席奉上自己精心製作的糕點，除了能讓賓客有親切之感外，還能讓宴會的氣氛和檔次得到提升！
《巧廚娘妙手烘焙》自2011年出版以來，一直受到廣大烘焙愛好者的喜愛，大家口口相傳，讓越來越多的朋友愛上烘焙。時隔3年，我們對這本書進行了改版和升級，修訂了書中的一些配方，刪減了一些對普通讀者來說比較難操作的作品，增加了一些比較簡單很容易成功的作品（例如這兩年比較熱門的麵包機版麵包）。因為初為人母，我還特意增加了一個篇章，詳細介紹了專為孩子做的健康有營養的小零食，相信能幫助年輕的媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。
最後，感謝我國烘焙領軍品牌三能集團的大力支持，承蒙所有喜愛烘焙的讀者的厚愛，有了你們的關注，相信我能做得更好，為孩子、為家人、為每一位閱讀這本書的你！（《巧廚娘妙手烘焙》圓豬豬）
如今，朋友來串門兒，我會端出一盤熱騰騰的批薩給他們解饞。鄰居家的小孩放暑假，我每隔幾天會烤個蛋糕送去，聊表心意。也許，自己親手製作的糕點外表看起來並不十分美觀，卻飽含著濃濃的情意，對家人而言，是多么值得誇耀的事情啊！若能在茶會和宴席奉上自己精心製作的糕點，除了能讓賓客有親切之感外，還能讓宴會的氣氛和檔次得到提升！
《巧廚娘妙手烘焙》自2011年出版以來，一直受到廣大烘焙愛好者的喜愛，大家口口相傳，讓越來越多的朋友愛上烘焙。時隔3年，我們對這本書進行了改版和升級，修訂了書中的一些配方，刪減了一些對普通讀者來說比較難操作的作品，增加了一些比較簡單很容易成功的作品（例如這兩年比較熱門的麵包機版麵包）。因為初為人母，我還特意增加了一個篇章，詳細介紹了專為孩子做的健康有營養的小零食，相信能幫助年輕的媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。
最後，感謝我國烘焙領軍品牌三能集團的大力支持，承蒙所有喜愛烘焙的讀者的厚愛，有了你們的關注，相信我能做得更好，為孩子、為家人、為每一位閱讀這本書的你！（《巧廚娘妙手烘焙》圓豬豬）
