椰蓉雜糧麵包

基本介紹

• 中文名：椰蓉雜糧麵包
• 主要食材：麵團用料：，高粉
• 分類：餡，麵包

用料

材料	用量
麵團用料：
高粉	140克
全麥粉	100克
燕麥片	10克
雞蛋	45克（中等大小）
淡奶油	150克
鹽	3克
紅糖	35克
椰蓉餡用料：
椰蓉	60克
雞蛋	30克
黃油	30克
白糖	30克
朗姆酒葡萄乾	適量（葡萄乾在朗姆酒里浸泡4小時以上）

做法

1. 全部用料放進麵包桶揉至擴展階段
2. 把揉好的麵團放進比麵團大二至三倍的保鮮盒，蓋上蓋子放入冷冰櫃冷藏發酵二十四小時。
4. 把復溫好的麵團分成5～6等份揉圓覆上保鮮膜，醒發十五分鐘。
7. 把整形好的麵團塗上蜂蜜水，均勻沾滿燕麥片、芝麻或瓜子仁等雜糧，割出紋路。
8. 入烤盤或模具二次發酵至兩倍大，175度烤25分鐘。注意上色過重，可以在稍微上色時蓋上錫紙。